“`html
Пшоняна каша на курячому бульйоні – це цілком самостійна, ситна та смачна страва, яку можна подати на обід чи вечерю. Готується вона надзвичайно просто, “по-домашньому”, тому взятися за цей рецепт може навіть не надто досвідчений кулінар. Якщо бажаєте, зваріть бульйон для такої страви з цілої тушки. Ми ж обрали швидший і, до речі, більш дієтичний варіант. Щоб каша вдалася на славу, важливо дуже ретельно промити пшоно, як ми й рекомендуємо в рецепті, інакше в готовій страві може відчуватися неприємна гіркуватість.
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Пшоно – 220 г
- Вода – 1.2 л
- Цибуля ріпчаста – 150 г
- Морква – 150 г
- Вершкове масло – 30 г
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Курячу грудку покладіть у каструлю та залийте холодною водою. Поставте на сильний вогонь, дочекайтеся закипання. Зніміть піну шумівкою. Зменште нагрів до слабкого.
-
Очистіть цибулю та моркву, крупно наріжте. Додайте в каструлю до курки. Варіть 30 хвилин. Потім процідіть бульйон. Відокремте куряче м’ясо від кістки, наріжте і залиште під плівкою до використання.
-
Дуже ретельно промийте пшоно. Проціджений бульйон доведіть до кипіння. Посоліть, орієнтуючись на свій смак. Всипте пшоно. Варіть на дуже слабкому вогні близько 20 хвилин, прикривши ємність кришкою.
-
Додайте в каструлю з пшоном нарізану курку та вершкове масло. Варіть на мінімальному вогні ще 15 хвилин (так само, під нещільно закритою кришкою). Зніміть каструлю з пшоном і куркою з вогню. Укутайте її ковдрою або товстою пледом. Через 20 хвилин кашу можна подавати.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб каша вийшла ще більш насиченою та ароматною, можна додати до бульйону цілу цибулину, моркву та кілька горошин чорного перцю під час варіння. Перед тим, як додавати пшоно, овочі та спеції слід вийняти. Також, щоб уникнути гіркоти, пшоно можна попередньо обдати окропом.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru