Ароматна яловичина з картоплею: простий рецепт у мультиварці

Яловичина з картоплею в мультиварці – це рецепт, що руйнує стереотипи! Секрет не лише в кулінарній техніці, адже мультиварка тут виступає як надійна «каструлька», що чудово зберігає тепло. Головна родзинка – у філософії приготування. Подумайте: у класичному жаркі всі інгредієнти нарізаються кубиками, що призводить до «мішанини». Ми пропонуємо інший підхід. М’ясо смажимо цілим шматком – так його смак розкриється повноцінно, а текстура залишиться соковитою та волокнистою. Картоплю, молоду або просто дрібну, нарізаємо навпіл, а моркву – довгими брусочками. Так кожен інгредієнт збереже свою індивідуальність, і на тарілці ви побачите апетитну композицію з яскравих, впізнаваних смаків. І так, це блюдо все ще можна вважати жарким, адже головний принцип дотримано: кожен інгредієнт спочатку обсмажується окремо, як і в традиційному рецепті. Ми лише зробили невеликий крок убік, щоб зберегти природну красу продуктів – вийшло естетично та смачно.

Калорійність: 475.21 ккал/порція

Порцій: 4

Час приготування: 2 год 10 хв

Б/Ж/У: 28.56 г/25.00 г/34.28

Покрокове приготування:

1. Крок 1: Яловичину (вирізку або товстий край) промокніть паперовим рушником. Якщо шматок товстий, злегка відбийте до рівномірної товщини ~3 см. Овочі вимийте та почистіть. Середні бульби картоплі розріжте навпіл, дрібні залиште цілими. Моркву наріжте довгими брусочками, цибулю – четвертинками.

2. Крок 2: Натріть яловичину з усіх боків сіллю та меленим чорним перцем. Увімкніть мультиварку в режимі «Смаження». Розігрійте олію і обсмажте м’ясо до щільної рум’яної скоринки з обох боків – так ви «запечатаєте» соки всередині. Перекладіть м’ясо на тарілку.

   

3. Крок 3: У жирі, що залишився в чаші мультиварки, обсмажте підготовлені цибулю та моркву 5-7 хвилин – до легкого розм’якшення та появи золотистого відтінку.

4. Крок 4: Поверніть обсмажене м’ясо в чашу мультиварки, розмістивши його посередині. Розкладіть навколо картоплю зрізом догори. Додайте також томатну пасту, лавровий лист. Акуратно влийте воду або бульйон.

   

5. Крок 5: Закрийте кришку приладу, встановіть режим «Тушкування» на 1 годину 30 хвилин. Не відкривайте кришку під час приготування, щоб не випускати пару та тепло.

6. Крок 6: Акуратно відкрийте кришку. Перевірте м’ясо: воно повинно легко протикатися виделкою, але не розвалюватися. Посоліть картоплю та овочі за смаком, акуратно перемішавши їх ложкою, не зачіпаючи м’ясо. Залиште в режимі «Підігрів» на 10-15 хвилин.

7. Крок 7: Подавайте, створивши красиву композицію. На велике сервірувальне блюдо викладіть цілий шматок м’яса. Навколо розкладіть половинки картоплі та брусочки моркви. Полийте все ароматним соусом з чаші. Прикрасьте гілочками розмарину та чебрецю.

   

Дізнатися більше на: www.gastronom.ru