“`html
Рецепт баранини по-індійськи – це чудова нагода познайомитися з базовими принципами південноазійської кухні, з її складною палітрою пряних насичених смаків, великим розмаїттям спецій та чарівним букетом ароматів. Маючи необхідні інгредієнти, ви з легкістю зможете відтворити цю страву на власній кухні. Сьогодні розповідаємо, як смачно приготувати баранячу лопатку з картоплею та зігріваючими спеціями.
Інгредієнти:
- Бараняча лопатка – 800 г
- Картопля – 5 шт.
- Цибуля ріпчаста велика – 2 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Корінь імбиру – 4 см
- Очищені томати у власному соку – 400 г
- Натуральний йогурт – 150 мл
- Олія рослинна – 1 ст. л.
- Нарізана петрушка – 2 ст. л.
- Насіння зіри – 1 ч. л.
- Гвоздика – 6 бутонів
- Паличка кориці – 1 шт.
- Лавровий лист – 4 шт.
- Молотий коріандр – 1 ч. л.
- Молотий кайєнський перець – 0,5 ч. л.
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
- Цибулю та часник почистити, подрібнити. М’ясо промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками. Картоплю почистити, розрізати кожну картоплину на 4–6 частин. Імбир почистити та натерти на дрібній тертці.
- Розігріти у великій каструлі з товстим дном рослинну олію. Всипати зіру. Коли насіння почне потріскувати, додати гвоздику, паличку кориці та лаврове листя. Готувати 30 сек. Додати цибулю і смажити все разом 8 хв, помішуючи, до золотистого кольору. Покласти баранину, трохи збільшити вогонь. Готувати 15 хв, час від часу перевертаючи шматки.
- Додати картоплю. Приправити імбиром, часником, коріандром та кайєнським перцем, додати 1 ч. л. солі. Перемішати та готувати 3 хв.
- Томати розрізати навпіл і покласти в каструлю разом із соком.
- Влити стільки гарячої води, щоб м’ясо та овочі були повністю покриті (приблизно 250 мл). Нещільно накрити кришкою. Тушкувати на повільному вогні 1 год, доки баранина не стане м’якою.
- Зняти каструлю з вогню. Додати йогурт, посипати свіжою петрушкою. Відразу ж подати до столу.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку та аромату, можете попередньо замаринувати баранину в суміші йогурту, імбиру, часнику та спецій на кілька годин або навіть на ніч. Це зробить м’ясо надзвичайно ніжним. Подавайте страву гарячою, прикрасивши свіжою зеленню та, за бажанням, додавши ложку натурального йогурту.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru