Тонкі млинці на ряжанці — це справжня насолода: рум’яні, з хрусткими краєчками та апетитними дірочками, які підкорять будь-кого. Ми впевнені, що цих млинців завжди буде замало! Процес приготування надзвичайно простий, і ви переконаєтесь у цьому, прочитавши рецепт. Пам’ятайте: для справді тонких млинців тісто має бути рідким. Тому до нього додаємо не лише ряжанку, а й воду. Найкраще використовувати газовану мінеральну воду — вона зробить тісто більш повітряним, а млинці — ажурними.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 200 г
- Ряжанка 3.2% – 300 мл
- Вода мінеральна газована – 100 мл
- Яйця курячі – 2 шт.
- Цукор-пісок – 30 г
- Олія рослинна рафінована – 20 мл (у тісто) + 2 ст.л. (для смаження)
- Розпушувач тіста – 0.3 ч.л.
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Масло вершкове – 70 г (для подачі)
Покрокове приготування:
- Візьміть глибоку миску об’ємом не менше 3 л. Збийте в ній яйця з цукром та сіллю за допомогою вінчика. Додайте ряжанку. Ще раз добре перемішайте до однорідної маси.
(gastronom.ru) - Влийте рослинну олію і ще раз перемішайте. В окремій мисці змішайте борошно з розпушувачем, добре розподіливши його. Поступово додавайте борошняну суміш до яєчно-ряжанкової маси, постійно перемішуючи вінчиком, щоб уникнути грудочок. Тісто спочатку буде досить густим.
(gastronom.ru) - Щоб досягти потрібної консистенції для млинців, влийте мінеральну воду. Можливо, знадобиться трохи більше або менше води – тісто має бути рідким, як кефір.
(gastronom.ru) - Дайте тісту відпочити близько півгодини при кімнатній температурі. За цей час клейковина в борошні набухне, тісто стане більш еластичним і не рватиметься при перевертанні.
(gastronom.ru) - Підготуйте пательню (ідеально чавунну або спеціальну млинцеву). Розігрійте її на сильному вогні. В окремій піалі тримайте рослинну олію для змащування. Вершкове масло розтопіть.
(gastronom.ru) - За допомогою кулінарного пензлика, змоченого в рослинній олії, змастіть розігріту пательню. Налийте невелику порцію тіста. Обережно похитуючи пательню, розподіліть тісто тонким шаром по всій поверхні.
(gastronom.ru) - Смажте на вогні. Коли нижній бік млинця підрум’яниться, а верхній “схопиться”, акуратно переверніть його лопаткою. Смажте з іншого боку ще приблизно хвилину-дві. Зніміть готовий млинець з пательні, викладіть на тарілку і змастіть розтопленим вершковим маслом.
(gastronom.ru) - За аналогією приготуйте млинці з решти тіста. Складайте готові млинці стопкою, змащуючи кожен вершковим маслом. Щоб вони залишалися гарячими та смачними, подавайте їх одразу ж.
(gastronom.ru)
🍰 Секрет від Шефа:
Млинці на ряжанці чудові самі по собі. Але якщо хочете додати смаку, обирайте свіжі ягоди або ніжне ягідне пюре замість сметани. Це допоможе уникнути надмірної жирності, адже готові млинці ми змащуємо вершковим маслом, як зазначено в рецепті. Це створить ідеальний баланс смаків!
💡 Порада від Шефа:
За цим рецептом можна приготувати чудові млинці не лише на ряжанці, а й на кефірі чи простокваші. Регулюйте густоту тіста, додаючи потрібну кількість води. Експериментуйте з кисломолочними продуктами для нових смакових відтінків!
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru