Тірольський пиріг з полуницею: ніжний десерт із запашними ягодами

Тірольський пиріг із полуницею — це справжня літня насолода, яка поєднує в собі ніжний ванільний бісквіт, шовковистий заварний крем, блискуче ягідне желе та ароматну, стиглу полуницю. Цей десерт — втілення досконалості, де кожен компонент ідеально доповнює інший. Обирайте найкращу полуницю, вершкове масло високої жирності та приготуйте цей чудовий пиріг, щоб вразити своїх гостей!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Розпочніть приготування тірольського пирога з полуницею із заварного крему. У сотейнику змішайте цукор і крохмаль, додайте яйце та щіпку солі. Влийте гаряче молоко, перемішайте та поставте на середній вогонь. Варіть, постійно помішуючи. Як тільки крем загусне і почне пузиритися, зніміть його з плити.

   

2. Гарячий заварний крем одразу перелийте в низьку та широку миску. Накрийте його харчовою плівкою впритул до поверхні, щоб уникнути утворення скоринки. Дайте крему повністю охолонути до кімнатної температури. Поки крем остигає, займіться приготуванням бісквіта.

   

3. Розігрійте духовку до 180 °C. Збийте яйця з цукром, ванільним цукром та сіллю на високій швидкості міксера протягом 7–10 хвилин, доки маса не стане пишною, густою та майже білою. Просійте борошно і акуратно вмішайте його лопаткою, роблячи складальні рухи знизу вгору. Маса повинна залишатися повітряною.

   

4. Перелийте тісто у форму або кільце діаметром 20 см, застелене пергаментом. Випікайте 20-25 хвилин до готовності (перевірте сухою шпажкою). Готовий бісквіт залиште охолоджуватися у формі приблизно 10 хвилин, потім акуратно вийміть, провівши ножем по стінках форми, і перекладіть на решітку.

   

5. Поки бісквіт остигає, приготуйте сироп для просочення. З’єднайте воду та цукор у невеликому сотейнику, доведіть до кипіння і помішуйте, доки цукор повністю не розчиниться. Зніміть з вогню, додайте лимонний сік і остудіть. Якщо бісквіт вийшов з “гіркою”, акуратно зріжте верхівку. Просочіть бісквіт сиропом.

   

6. Поверніться до крему. Збийте масло кімнатної температури міксером на високих обертах до світлої пишної маси. Це займе не менше 5 хвилин. Потім, не припиняючи збивати, додавайте по ложці охолоджену заварну основу. На цьому етапі додайте ванільний цукор. Крем має вийти гладким, шовковистим і досить густим.

   

7. Свіжу полуницю промийте та обсушіть на паперовому рушнику, складеному вдвічі. Дрібні ягоди (найкрасивіші) можна залишити цілими, решту наріжте, але не надто дрібно.

   

8. Приготуйте ягідне желе. Залийте желатин 50 г холодної води і дайте йому набухнути протягом 10 хвилин. Полуничне пюре з’єднайте з водою (70 г) та цукром, прогрійте до розчинення цукру. Набухлий желатин підігрійте, щоб кристали розчинилися, додайте до пюре, перемішайте та остудіть до кімнатної температури.

   

9. Зберіть тірольський пиріг з полуницею. Акуратно покладіть бісквіт всередину кільця або роз’ємної форми. Викладіть заварний крем, а зверху — ягоди. Залийте їх охолодженим желе. Поставте тірольський пиріг з полуницею в холодильник на 5 годин, доки желе не застигне. Потім обережно зніміть форму, нарізайте пиріг гарячим ножем, протираючи його перед кожним зрізом.

   

За даними порталу: www.gastronom.ru