Галети з черешнею — це той випадок, коли недосконалість форми стає головною прикрасою. Жодних ідеальних бортиків, жодних кісок із тіста та завитків. Це проста, але смачна випічка без претензій. Розкатали тісто, виклали начинку, загорнули краї внахлест — і відправили до духової шафи. Нерівні складки, крізь які проглядає черешня у власному соку, виглядають набагато апетитніше, ніж вивірена геометрія класичного пирога. Родзинка рецепта — додавання до тіста для галет із черешнею імбирного порошку — він делікатно відтіняє ягідну солодкість. З вказаної нижче кількості інгредієнтів у вас вийде шість порційних галет із хрусткими краями та соковитою, майже мармеладною серединкою. Гарні вони і гарячими, з кулькою ванільного морозива, і остиглими, як ласощі до чаю на дачній веранді.
Інгредієнти:
- 400 г черешні
- 2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
- 1 ст. л. цукру
- 1 жовток
- 1,5 склянки борошна
- 0,5 ч. л. імбирного порошку
- 100 г вершкового масла
- 1 ст. л. олії
Покрокове приготування:
- Для тіста: змішайте борошно та імбирний порошок. Додайте нарізане кубиками вершкове масло та олію, посічіть до утворення крихти. Полийте приблизно чвертю склянки крижаної води і зберіть тісто в кулю. Загорніть у плівку та охолодіть, 1 год.
- Видаліть кісточки з черешні, посипте кукурудзяним крохмалем і добре перемішайте.
- Тісто розділіть на 6 частин, кожну розкачайте в не дуже велику тонку лепешку. Викладіть у центр лепешки черешню, посипте цукром і загорніть краї до начинки злегка внахлест.
- Змастіть тісто жовтком. Випікайте в розігрітій до 200°С духовій шафі на деку, застеленому пергаментом, 25-30 хв. Подавайте галети з черешнею гарячими або остиглими.
🍰 Секрет від Шефа:
Замість черешні можна взяти для начинки галет вишню, причому навіть заморожену — розморожувати ягоди заздалегідь не потрібно, просто збільште кількість крохмалю на пів ложки. Також з рецептом галет з черешнею можна експериментувати: використовувати для начинки не ягоди, а фрукти, наприклад, сливи або нектарини. Просто наріжте їх дольками і злегка присипте цукром з корицею.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru