Ніжна пісочна основа, що тане в роті, та соковита кисло-солодка фруктова начинка – ось якою є кростата зі сливами! Цей італійський пиріг створений для затишного чаювання, він виходить одночасно ніжним і фактурним. Історично одним із класичних варіантів його приготування був пиріг з абрикосовим джемом, але ми пропонуємо не зупинятися на цьому і експериментувати: досвідчені кулінари давно додають до пирога вишні, персики, ягоди, рікоту, заварний крем або навіть Нутеллу. А нижче на вас чекає рецепт зі сливами.
Інгредієнти:
- 800 г слив
- 110 г цукрової пудри
- 60 г кукурудзяного крохмалю
- 40–50 мл лікеру Cointreau (за бажанням)
- Мигдальні пластівці для посипання
- Для тіста:
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукрової пудри
- 180 г борошна
- 50 г меленого мигдалю
- Мелена кориця (за смаком)
- Сіль (щіпка)
Покрокове приготування:
-
Для тіста збийте розм’якшене вершкове масло з цукровою пудрою, корицею та сіллю. Додайте просіяне борошно та мелений мигдаль. Швидко замісіть тісто.
-
Дно круглої рознімної форми діаметром 26 см застеліть папером для випічки і викладіть на нього тісто рівним шаром товщиною 6–8 мм. Випікайте при 180 °С протягом 15–20 хв. Трохи остудіть.
-
Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки та наріжте м’якоть дольками товщиною 5–7 мм. Змішайте з цукровою пудрою, крохмалем. Полийте лікером (якщо використовуєте) і викладіть начинку на готове тісто.
-
Випікайте 25–30 хв. Присипте мигдальними пластівцями і готуйте ще 3–5 хв. Подавайте кростату теплою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб начинка була ще ароматнішою, можна додати до слив щіпку мускатного горіха або трохи цедри лимона. Також, перед випіканням, можна зробити красиві візерунки з тонких смужок тіста поверх фруктів. Подавайте кростату теплою з кулькою ванільного морозива або збитими вершками – це класичне і безпрограшне поєднання!
За матеріалами: www.gastronom.ru