Пухкі булочки-равлики з маком та солодкою глазур’ю: покроковий рецепт з фото

Багато хто любить булочки-“равлики” з маком та глазур’ю, але не наважуються готувати вдома, вважаючи це надто складним. Ми готові розвінчати цей міф і пропонуємо детальний покроковий рецепт, який вам точно вдасться. Тісто на дріжджах готується не так вже й складно, тим більше, що його замішування цілком можна довірити міксеру зі спеціальною насадкою. А з начинкою проблем тим більше не виникне. Натомість, в результаті ви отримаєте рум’яні та ароматні булочки з маком, смак яких не зрівняється з жодними магазинними.

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Замісіть тісто. Підігрійте молоко до 35 °C у мікрохвильовці або на плиті. Перелийте у глибоку миску місткістю не менше 4 л. Розчиніть у молоці половину цукру та дріжджі. Залиште під рушником у теплому місці на 20 хвилин. Дріжджі мають активуватися.

   

2. Розтопіть масло і дайте йому охолонути, щоб воно стало теплим. Просійте борошно. Яйце збийте з сіллю та цукром, що залишився. Перевірте молочну суміш у мисці. Поверхня має покритися дрібними бульбашками.

   

3. Додайте до молока яйця, перемішайте вінчиком. Додавайте борошно порціями, замішуючи спочатку лопаткою, потім вручну. Влийте масло. Вимісіть тісто, щоб воно стало еластичним і гладким.

   

4. Накрийте тісто і поставте в тепле місце для підняття. Через годину обімніть. Знову дайте піднятися. Об’єм має збільшитися щонайменше вдвічі. Тісто вийде пористим, повітряним.

   

5. Поки піднімається тісто, зробіть начинку з маку. Всипте його в ковшик. Додайте цукор. Залийте молоком. Поставте на вогонь і, коли маса закипить, зменште нагрів до мінімального. Варіть півгодини. Дайте трохи охолонути (10 хвилин) і подрібніть занурювальним блендером.

   

6. Тісто розділіть навпіл. Кожну частину розкачайте качалкою у прямокутний пласт товщиною близько 7 мм. Розподіліть по тісту начинку. Щільно згорніть кожен пласт рулетом.

   

7. Розігрійте духову шафу до температури 190 °C. Деко застеліть кулінарним пергаментом. Рулети розріжте гострим ножем на кружечки товщиною близько 4 см.

   

8. Викладіть булочки на деко. Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин (вони мають збільшитися в об’ємі). Випікайте близько 20–25 хвилин. Готовим булочкам дайте охолонути протягом п’ятнадцяти хвилин.

   

9. Для глазурі збийте вінчиком цукрову пудру з лимонним соком, додаючи його поступово. Коли маса побіліє, вона готова. Викладіть булочки на дошку і покрийте глазур’ю за допомогою пензлика. Через 15 хвилин подайте на стіл.

   

Джерело новини: www.gastronom.ru