Міні-кіші з лісовими грибами – це надзвичайно універсальна страва. Теплі, із золотистою сирною скоринкою та запаморочливим ароматом лісу – вони не лише апетитні та смачні, але й дуже зручні у вживанні. Тому будуть доречні як у будь-якій поїздці чи на пікніку, так і на фуршеті. Навіть у трохи охолодженому вигляді вони залишаються надзвичайно популярними на столі. Якщо ви готуєте для святкового обіду, можна красиво розкласти міні-кіші на дерев’яній дошці, прикрасивши їх гілочками чебрецю та тонкими пір’їнками цибулі-шніт – така закуска, безсумнівно, збере рекордну кількість компліментів.
Інгредієнти:
- рослинна олія для смаження та змащування форм
- 1 цибулина
- 4 зубчики часнику
- 100 г білих грибів
- 100 г лисичок
- 150 мл вершків жирністю 20%
- 1 яйце
- 50 г плавленого сиру
- Для тіста:
- 180 г борошна + для формочок
- 80 г вершкового масла
- 1 ст. л. свіжого розмарину
- щіпка меленого перцю
Покрокове приготування:
-
Борошно висипати гіркою на робочу поверхню, додати нарізане шматочками масло, розмарин, перець, 2 ст. л. води, перемішати до стану великих крихт.
-
Замісити тісто, скатати його в кулю, загорнути в харчову плівку і помістити в холодильник на 1 год. Потім розкачати тісто в тонкий пласт, розрізати на 4 частини і викласти, зробивши невисокі бортики, у 4 невеликі форми для випікання, змащені олією та присипані борошном.
-
Наповнити формочки сухою квасолею, помістити в духовку, розігріту до 200°С. Випікати 15 хв. Тим часом приготувати начинку. Подрібнені цибулю та часник обсмажити з нарізаними грибами, посолити, поперчити.
-
Розкласти гриби у формочки на тісто, вийнявши квасолю, залити сумішшю вершків зі збитим яйцем та сиром, приправити. Випікати кіші в духовці при 180°С протягом 20 хв.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування міні-кіш підійдуть будь-які лісові гриби – лисички, білі, підберезники. Куповані ж печериці не дадуть начинці випічки такого інтенсивного аромату, тому їх використовуйте лише за відсутності лісових. Порційні кіші з грибною начинкою можна приготувати заздалегідь. Наприклад, щоб ними поснідати. Пісочна основа та грибна начинка спокійно зберігаються в холодильнику 1-2 дні. Самі кіші можна спекти напередодні ввечері, а вранці лише злегка підігріти в духовці або в аерогрилі.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru