Заливний пиріг з полуницею — це справжня насолода, яку просто необхідно приготувати в сезон! Ніжна текстура, вишуканий смак та дивовижний аромат цього десерту підкорять кожного. Звісно, якщо ви вирішите приготувати пиріг із замороженою полуницею, результат теж буде чудовим. Але все ж таки саме свіжа ягода здатна перетворити його на справжній кондитерський шедевр. Рецепт приготування пирога не надто складний: готуємо основу з пісочного тіста, злегка підсушуємо її в духовці, зверху викладаємо полуницю, заливаємо яєчно-сметанним «кремом» і випікаємо. А потім найголовніше — дати десерту добряче охолонути, не піддавшись спокусі його запаморочливого аромату!
Інгредієнти:
- Для заливки та начинки:
- Полуниця – 500 г
- Яйця С1 – 2 шт.
- Цукор – 160 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Сметана жирністю 30% – 370 г
- Кукурудзяний крохмаль – 25 г
- Для тіста:
- Борошно – 280 г
- Сіль – на кінчику ножа
- Розпушувач – 10 г
- Вершкове масло – 100 г
- Яйце С1 – 1 шт.
- Цукор – 50 г
- Сметана жирністю 20% – 50 г
Покрокове приготування:
-
Приготуйте тісто пирога. Борошно просійте із сіллю та розпушувачем у велику миску. Вершкове масло наріжте маленькими кубиками і додайте до борошняної суміші. Перетріть руками до отримання крихти.
-
Яйце збийте вінчиком із цукром та сметаною. Додайте до маслянистої крихти та вимісіть тісто пирога. Сформуйте його в кулю, загорніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на 30 хвилин.
-
Духовку нагрійте до 180°C. Тісто розкачайте в тонку лепешку та викладіть у роз’ємну форму діаметром 24–26 см, формуючи бортики. Зверху укладіть лист паперу для випікання.
-
Насипте будь-які сушені бобові (горох, квасолю, нут) і рівномірно розподіліть по поверхні. Випікайте основу пирога 15 хвилин. Дістаньте з духовки, видаліть папір з бобовими. Основі пирога дайте охолонути у формі до теплого стану.
-
Полуницю вимийте, обсушіть і наріжте кубиками. Для заливки яйця збийте зі звичайним і ванільним цукром. Кукурудзяний крохмаль насипте в мисочку. Додайте 4 столові ложки яєчно-сметанної маси і ретельно перемішайте вінчиком.
-
Перелийте крохмальну суміш у решту яєчно-сметанної маси. Знову ретельно перемішайте вінчиком. Нарізану полуницю розподіліть по основі пирога.
-
Залийте полуницю яєчно-сметанною масою. Випікайте 45 хвилин при 170°C. Поверхня готового пирога має бути дуже ніжною: при переміщенні форми вона буде злегка тремтіти, як желе.
-
Дайте заливному пирогу з полуницею повністю охолонути, потім видаліть бортик форми і обережно перекладіть на велику тарілку. Прикрасьте за бажанням (наприклад, тонко нарізаною полуницею та листочками м’яти).
🍰 Секрет від Шефа:
Перед подачею на стіл заливному полуничному пирогу краще дати добре «відпочити» в холодильнику: текстура крему стабілізується, і десерт стане ще смачнішим. Також, залишки сушених бобових, використаних для випікання основи, можна зберегти та використовувати повторно для формування інших основ пирогів. Просто дайте їм охолонути, пересипте в пакет і зберігайте до наступного разу.
За даними порталу: www.gastronom.ru