Торт «Прага» – це справжня симфонія шоколаду, яка завжди асоціюється з вишуканим смаком та затишними сімейними святами. Його ніжний багатошаровий бісквіт, насичений шоколадний крем і ароматна вишня створюють ідеальне поєднання текстур і смаків. Приготування цього шедевру потребує трохи часу та уваги, але результат, безсумнівно, перевершить усі ваші очікування. Спробуйте відтворити цей класичний десерт вдома, і ви зрозумієте, чому він завоював серця багатьох поціновувачів солодощів.
Торт «Прага» – рецепт українською
Інгредієнти:
- Для бісквіту:
- Яйця курячі – 6 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 115 г
- Какао-порошок – 25 г
- Вершкове масло – 40 г
- Для крему:
- Жовток – 1 шт.
- Згущене молоко з цукром – 120 г
- Вершкове масло – 200 г
- Какао-порошок – 10 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Для верху торта:
- Шоколад – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Вишневий джем (або інший фруктовий) – 2 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Відокремте білки яєць від жовтків.
-
Збийте білки до м’яких піків, додайте приблизно 50 г цукру і збивайте до утворення щільної піни. Окремо збийте жовтки з рештою цукру (100 г) до пухкого стану, доки цукор повністю не розчиниться.
-
Розтопіть вершкове масло на плиті або в мікрохвильовій печі.
-
Обережно з’єднайте жовтки з білками. Додайте просіяне борошно та какао-порошок, акуратно перемішайте. Влийте охолоджене масло (приблизно до 30 °C) і ще раз обережно розмішайте.
-
Викладіть тісто у форму, змащену маслом і присипану борошном. Найкраще використовувати круглу форму, адже «Прага» – це класичний круглий торт. Випікайте в духовці, розігрітій до 200 °C, протягом 30 хвилин.
-
Готовий корж викладіть на решітку та залиште охолоджуватися за кімнатної температури. Для кращої структури коржа залиште його на ніч.
-
Для крему збийте розм’якшене вершкове масло з ванільним цукром до повного розчинення останнього. Додайте какао-порошок і перемішайте.
-
Жовток змішайте з 20 мл води, додайте згущене молоко. Варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, доки суміш не загусне. Охолодіть до кімнатної температури, після чого, поступово додаючи збите вершкове масло, збийте до однорідної маси.
-
Розріжте остиглий корж уздовж на 3 рівні частини. Промажте кожен шар кремом і акуратно зберіть торт.
-
Верхній корж змастіть вишневим джемом. Кремом покрийте боки торта.
-
Розтопіть шоколад із вершковим маслом і отриманою глазур’ю полийте торт. Поставте в холодильник на 1–2 години для настоювання.
-
Ваш торт «Прага» готовий! Насолоджуйтеся його ніжним шоколадним смаком у колі рідних та друзів.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб ваш торт «Прага» був ще більш вишуканим, спробуйте додати до крему кілька крапель рому або коньяку для глибшого аромату. Також, для додаткової ніжності, перед тим як збирати торт, можна злегка просочити коржі сиропом, приготованим з води та цукру. І пам’ятайте: чим довше торт «відпочине» в холодильнику, тим насиченішим буде його смак!
Дізнатися більше на: ua-recept.com