Фінський пиріг з чорницею – це десерт, який ви зможете приготувати, практично не докладаючи зусиль. Особливого шарму пирогу надає ніжна сметанна заливка, змішана з соковитими ягодами. Не дивно, що цей пиріг винайшли у Фінляндії – чорниця там посідає друге за популярністю місце, лише трохи поступаючись брусниці. У наших широтах проблем зі збором ягід теж не виникає. Крім того, завжди є альтернативний варіант – у магазині можна купити заморожені ягоди. Вони чудово підходять для начинки. Смачний та ароматний пиріг пасуватиме до будь-якої події.
Інгредієнти:
- Для начинки:
- чорниця – 400 г
- сметана 25% – 250 г
- ванільний цукор – 1 ч.л.
- яйце – 1 шт.
- цукрова пудра – 50 г
- Для підготовки форми:
- вершкове масло – 20 г
- борошно – 1 ст. л.
- Для тіста:
- вершкове масло (м’яке) – 150 г
- цукрова пудра – 150 г
- яйце куряче – 2 шт.
- борошно пшеничне – 200 г
- розпушувач – 1 ч. л.
- Для прикраси:
- цукрова пудра – 1 ст.л.
- свіжі ягоди – 50 г
Покрокове приготування:
-
Для тіста знадобиться м’яке, але не розтоплене вершкове масло. Заздалегідь вийміть масло з холодильника, щоб воно розм’якшилося. Можна підігріти вершкове масло в мікрохвильовій печі при середній потужності протягом 20-30 секунд.
-
Розігрійте духовку до 190°C. Жаростійку форму діаметром 20-22 см змастіть вершковим маслом і посипте борошном. Нахиляючи форму, постукайте по дну і стінках, щоб борошно рівномірно покрило поверхню. Струсіть надлишки борошна.
-
У великій мисці з’єднайте підготовлене вершкове масло та всипте цукрову пудру. Перемішайте масу міксером на повільній швидкості, потім збільште швидкість і збивайте масло 3-4 хв. Маса повинна посвітліти і стати пишною.
-
Додайте в миску два яйця і знову збийте. Просійте в миску борошно, змішане з розпушувачем для тіста. Перемішайте тісто до однорідності міксером або лопаткою. Тісто повинно вийти дуже м’яким.
-
За допомогою силіконової лопатки викладіть тісто у підготовлену форму. Розрівняйте, особливо ретельно притискаючи тісто в куточках форми. Якщо тісто буде прилипати до лопатки, вмочіть її в прохолодну воду.
-
Свіжу чорницю переберіть, видаліть листочки та гілочки. Складіть у друшшлаг і промийте прохолодною водою. Розсипте ягоди тонким шаром на паперових рушниках і дайте обсохнути. Заморожені ягоди можна використовувати без попереднього розморожування.
-
Приготуйте сметанну заливку. У великій мисці з’єднайте сметану з яйцем та цукровою пудрою, додайте ванільний цукор і збийте міксером. Збивайте сметанну суміш на максимальній швидкості протягом 2 хв. Додайте до сметанної суміші чорницю і акуратно перемішайте лопаткою, намагаючись не деформувати ягоди.
-
Вилийте сметанну заливку на тісто і помістіть форму на середній рівень духовки. Випікайте пиріг протягом 35-40 хв. Краї пирога повинні підрум’янитися, а сметанна заливка ущільнитися.
-
Вимкніть духовку і залиште в ній пиріг на 30 хв. За цей час пиріг трохи охолоне. Переставте форму на робочу поверхню і акуратно перекладіть пиріг на тарілку.
-
Повністю охолоджений пиріг посипте через ситечко цукровою пудрою та прикрасьте свіжими ягодами. Чудово підійдуть свіжа малина, червона смородина, полуниця або лохина. Наріжте пиріг на порції та подавайте на стіл.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб пиріг було легко перекласти на сервірувальну тарілку, використовуйте роз’ємну форму. Трохи остудіть пиріг прямо в ній, потім зніміть бортик. Проведіть між нижньою частиною пирога та денцем форми довгим ножем, кулінарним шпателем або тонкою лопаткою і дайте пирогу зісковзнути на тарілку. Для ще кращого смаку, можна замінити чорницю на лохину, брусницю, суницю або інші ягоди. Готовий пиріг можна прикрасити підсушеною на пательні золотистою кокосовою стружкою, мигдальними пелюстками або подрібненими волоськими горіхами.
Джерело новини: www.gastronom.ru