Гармонійне поєднання двох корисних продуктів у простому та улюбленому з дитинства форматі. Сама назва «оладки» пестить слух і обіцяє появу у повсякденному меню чогось смачненького. М’які, соковиті, повітряні, в міру солодкі та такого надзвичайно життєрадісного кольору оладки будуть чудовими зі сметаною, медом, варенням чи згущеним молоком! Багатий на білок творог робить оладки ситнішими, але для такої страви він не повинен бути занадто жирним, його цілком може замінити рікота. А гарбуз краще вибрати мускатного сорту – він має приголомшливий аромат і природну солодкість, тому й цукру в тісто можна класти менше. Якщо є побоювання, що страва матиме характерний гарбузовий присмак, додайте в тісто терте яблуко, і багато хто навіть не здогадається, що ваші оладки з гарбузом. Випікання в духовці робить їх менш калорійними, але такими ж смачними та рум’яними, як і при смаженні на пательні.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 300 г
- Яблуко – 150 г
- Кефір 2.5% – 250 мл
- Творог 5% – 200 г
- Борошно пшеничне – 3 ст.л.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Родзинки – 30 г
- Розпушувач тіста – 1 ч.л.
- Цукор – 1 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Олія рослинна рафінована – 2 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Підготуйте інгредієнти. Кефір, яйце та творог дістаньте з холодильника за 30 хвилин до початку приготування, щоб вони були кімнатної температури. Якщо творог зернистий, протріть його через сито від грудочок або збийте блендером.
-
Родзинки промийте, залийте окропом на 10 хвилин, відкиньте на ситечко і потім обсушіть. Помийте гарбуз і яблуко, зріжте з них шкірку та видаліть насіння. Просійте борошно з розпушувачем.
-
Кефір з’єднайте з борошном і розпушувачем і залиште суміш на столі на 5-10 хвилин, щоб сода, яка міститься в розпушувачі, вступила в реакцію з кислим кефіром, а борошно трохи набрякло.
-
Яйце збийте з цукром у пишну піну і змішайте її з творогом. Гарбуз і яблуко натріть на крупній тертці. Додайте до них сирну суміш, сіль, родзинки та з’єднайте в однорідну масу.
-
Змішайте отриману масу з кефірною в однорідне тісто з консистенцією густої сметани. Якщо тісто вийшло рідкуватим, додайте ще 1-2 столові ложки борошна. Пшеничне можна замінити кукурудзяним або рисовим борошном.
-
Застеліть деко папером і змастіть його тонким шаром рослинної олії. Замість паперу можна використовувати силіконовий килимок, тоді олія у списку інгредієнтів не знадобиться. Увімкніть духовку і розігрійте її до 180°С.
-
Викладайте по 1,5-2 столові ложки тіста на деко на певній відстані один від одного. Не робіть заготовки занадто товстими, потрібно, щоб оладки добре пропеклися.
-
Випікайте їх у духовці 15 хвилин, потім лопаткою акуратно переверніть, щоб зі зворотного боку теж утворилася рум’яна скоринка. Готуйте оладки в духовці ще 7-10 хвилин і можете подавати їх гарячими.
🍰 Секрет від Шефа:
Для гарбузових оладок з творогом тісто не повинно бути занадто рідким, інакше заготовки розпливуться по деку і злиються докупи. Але при цьому не забивайте тісто борошном. Краще вибрати творог посухіший або заздалегідь підвісити його в марлі, щоб стекла зайва сироватка. Якщо з натертого гарбуза та яблук утвориться багато соку, злийте його. Гарбуз можна заздалегідь відварити, а краще запекти його в духовці, не зрізаючи шкірку, тоді в гарбузових оладок з творогом смак буде яскравішим. Переваги гарбуза у страві допоможуть розкрити такі прянощі, як кориця, гвоздика, імбир та мускатний горіх.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru