Рецепт шарлотки знайомий багатьом: простий яблучний пиріг під силу кожному. А що, як його вдосконалити та приготувати ефектну шарлотку з яблуками та меренгою? Спочатку все традиційно: яблука, яйця, борошно, цукор — і через півгодини домашня шарлотка з теплим ароматом печених фруктів готова. Але це ще не фінал: додаємо зверху повітряну меренгу і злегка підрум’янюємо її в духовці. Хрустка карамельна скоринка, ніжне безе та соковита яблучна начинка перетворюють найпростішу домашню випічку на десерт, який хочеться поставити в центр столу.
Інгредієнти:
- Для шарлотки:
- Яблука – 2 шт.
- Яйця курячі – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно пшеничне – 125 г
- Розпушувач тіста – 0.5 ч.л.
- Сіль – 1 щіпка
- Для меренги:
- Яйця курячі (білок) – 2 шт.
- Цукор – 60 г
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 180 °С. Наріжте яблука тонкими скибочками.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою -
Збийте яйця з цукром на високій швидкості до пишності. Просійте борошно з розпушувачем та сіллю. Акуратно перемішайте лопаткою, намагаючись не втратити легкість тіста.
-
Викладіть тісто у роз’ємну форму діаметром 20–22 см, застелену папером для випічки. Зверху розкладіть скибочки яблук.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою -
Випікайте до сухої шпажки, приблизно 25 хв.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою -
За 5 хв до готовності шарлотки збийте білки з цукром до стійких піків.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою -
Викладіть меренгу на пиріг лопаткою або з кондитерського мішка з фігурною насадкою.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою -
Поставте шарлотку в духовку ще на 3–4 хв, до рум’яної скоринки. Залиште у формі на 10 хв. Акуратно дістаньте та дайте повністю охолонути на решітці.
Яблучна шарлотка з меренговою шапочкою
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб меренга вийшла щільною та добре тримала форму, стежте, щоб у білки не потрапила ані краплі жовтка, а миска та вінчики були абсолютно сухими і чистими. Це забезпечить ідеальну текстуру та стабільність білкової шапки.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru