Коблер з персиками, яблуками та сливами – це фруктовий десерт британського походження, який формально вважається пирогом, але зовні мало на нього схожий. Особливість коблера в тому, що на начинку зі свіжих фруктів тісто викладається ложками. Причому тісто може бути будь-яким – бісквітним, пісочним, листковим. Часто покриття для коблера роблять з борошняної крихти, а іноді навіть з готового печива. За нашим рецептом пиріг готується взагалі без борошна. Ми приготували хрустку “шапочку” з вівсяних пластівців з мигдальним борошном на рослинному молоці. Коблер з персиками, яблуками та сливами вийшов не тільки смачним, але ще й супер корисним та низькокалорійним – ідеальне літнє частування. Подавати пиріг бажано в теплому вигляді.
Інгредієнти:
- Консервовані персики – 1 банка (800 г)
- Сливи (можна використовувати заморожені) – 400 г
- Яблуко – 3 великих
- Коричневий цукор – 1/2 склянки
- Крохмаль – 2 ст. л.
- Мигдальні пелюстки для подачі
- Ванільний екстракт – 1 ч. л.
- Мелена кориця – 1/2 ч. л.
- Вода – 1/3 склянки
- Вівсяні пластівці – 1 склянка
- Мелений мигдаль – 1/4 склянки
- Цукор (і ще трохи для посипки) – 2 ст. л.
- Мигдальне, соєве, кокосове або будь-яке інше молоко – 1/2 склянки
- Мелена кориця – 1/2 ч. л.
- Рослинна олія – 3 ст. л.
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 200 °С і змастіть форму для випічки середнього розміру рослинною олією.
-
Яблука почистіть. Усі фрукти наріжте однаковими скибочками. У великій каструлі змішайте фрукти, цукор, крохмаль і корицю. Влийте воду і доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 40 хв, до загустіння. Зніміть каструлю з вогню і додайте екстракт ванілі. Перекладіть фруктову начинку в підготовлену форму.
-
Подрібніть вівсяні пластівці блендером у борошно і пересипте в миску. Додайте мигдаль, цукор, сіль, корицю та розпушувач і перемішайте. Влийте рослинну олію і знову перемішайте. Влийте тонкою цівкою молоко і замісіть тісто. Викладіть тісто на фруктову начинку за допомогою ложки і трохи посипте цукром.
-
Випікайте 25–30 хв, до золотистого кольору. На сухій пательні обсмажте мигдальні пелюстки до золотистого кольору, 2–3 хв. Подавайте коблер теплим, посипавши смаженим мигдалем або цукровою пудрою.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку, перед випіканням можна додати до фруктової начинки трохи лимонного соку та цедри. Це додасть десерту приємної кислинки і аромату. Подавати коблер можна з кулькою ванільного морозива або збитими вершками – це створить неймовірне поєднання текстур і смаків.
За матеріалами: www.gastronom.ru