Пирожні з чорничним кремом – це справжнє втілення літньої насолоди! Вони надзвичайно прості у приготуванні, швидко збираються і виглядають так ефектно, ніби щойно зійшли зі сторінок модного кондитерського журналу. Хрустка золотиста основа, ніжний крем із маскарпоне з особливою ягідною ноткою та насичене чорничне конфі з лимоном – це лише три складові, але результат перевершить усі ваші очікування! Найприємніше, що часу на це потрібно мінімум. Якщо ви заздалегідь придбаєте всі інгредієнти та розморозите готове листкове тісто, то вже за годину ваш стіл прикрасять неймовірно смачні та ошатні пирожні. До речі, конфі можна приготувати напередодні, щоб воно як слід стабілізувалося.
Інгредієнти:
- Чорниця заморожена – 500 г
- Сир Маскарпоне – 350 г
- Тісто листкове бездріжджове – 400 г
- Лікер ягідний – 150 мл
- Цукор-пісок – 5 ст.л.
- Цукор коричневий – 4 ст.л.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Лимон – 1 шт.
Покрокове приготування:
-
Крок 1: Приготуйте конфі для пирожного з чорницею. Заморожену ягоду, не розморожуючи, висипте в сотейник, додайте коричневий цукор демерара та свіжовичавлений лимонний сік. Поставте на повільний вогонь і варіть, помішуючи, до загустіння – не менше 10-15 хвилин. Маса повинна стати схожою на густе варення.
-
Крок 2: Розігрійте духовку до 180 °С. Тонко розкачайте листкове тісто на злегка присипаній борошном поверхні та наріжте на 20 прямокутників розміром 7 х 10 см. Кожен шматочок змастіть оливковою олією та присипте білим цукром – на всі прямокутники піде близько 2 ст. л. Цукор під час випікання карамелізується і додасть тісту красивого блиску.
-
Крок 3: Викладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, і відправте в розігріту духовку приблизно на 10 хвилин. Уважно стежте. Як тільки прямокутники зарум’яняться та піднімуться, діставайте. Дайте їм повністю охолонути на решітці.
-
Крок 4: Збийте маскарпоне з ягідним лікером та рештою 3 ст. л. білого цукру до отримання однорідного, ніжного крему. Не збивайте занадто довго, буквально 2-3 хвилини міксером на середній швидкості, щоб крем став повітряним, але не розшарувався.
-
Крок 5: Зберіть пирожні з чорничним кремом. Відкладіть 4 прямокутники: вони стануть «кришечками». На решту 16 викладіть крем з маскарпоне, зверху розподіліть чорничне конфі. Складіть по 4 прямокутники стопкою і накрийте відкладеними «кришечками» без крему. Приберіть у холодильник на півгодини – так шари «схопляться» і пирожні буде зручніше їсти.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви маєте кавомолку, цукор для крему краще подрібнити на пудру. Для ще більш вишуканого аромату можна додати до нього трохи ванільного цукру. Це додасть чорничним пирожним неперевершеної ніжності.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru