“`html
Аромат цього пирога зі слойки з яблуками здатен за мить перенести вас туди, де час наче завмирає, а всі тривоги відступають. Тільки ви, горнятко свіжозавареного чаю та шматочок найсмачнішої домашньої випічки. А щоб зануритися в нірвану якнайшвидше, використовуйте вже готове листкове тісто. Якщо купуєте його в магазині, зверніть увагу на склад: в ідеалі там мають бути тільки вершкове масло, борошно, вода, сіль і, можливо, яйця. Чим коротший склад, тим кращої якості напівфабрикат перед вами.
Інгредієнти:
- борошно (для посипання)
- 5 невеликих яблук (приблизно 800 г), суміш солодких і кислих сортів
- 500 г листкового тіста
- 100 г дрібного цукру
- 1 стручок ванілі
- 100 мл кальвадосу (яблучний бренді)
- 50 г вершкового масла
- морозиво для подачі
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 190 °С. Посипте робочу поверхню та качалку борошном. Розкачайте листкове тісто до товщини трохи більше 0,5 см, за шириною пательні, залишивши близько 5 см по краях.
-
Очистіть яблука від шкірки, розріжте навпіл і видаліть серцевину за допомогою чайної ложки. Стручок ванілі розріжте вздовж, проведіть ножем уздовж розрізу, щоб вибрати насіння.
-
У жаростійкій пательні змішайте цукор, кальвадос, стручок і насіння ванілі. Готуйте на середньому вогні до світло-карамельної консистенції суміші (цукор має повністю розчинитися). Карамель повинна набути каштанового кольору.
-
Додайте яблука в карамель і ретельно перемішайте все в пательні. Варіть близько 5 хв, до розм’якшення яблук. Потім додайте нарізане кубиками вершкове масло, зніміть з вогню. Поверх начинки викладіть підготовлене тісто, повністю закриваючи пиріг. Швидко та акуратно підгорніть тісто донизу по краях.
-
Випікайте пиріг 25-30 хв, до золотистого кольору. Після випікання покладіть дошку або тарілку поверх пательні, потім швидким рухом переверніть усю конструкцію. Дайте пирогу охолонути кілька хвилин, подавайте з ложкою сметани або морозива.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви хочете поекспериментувати, додайте до яблук трохи кориці, дрібку мускатного горіха або пару ложок родзинок — смак стане глибшим та цікавішим. А для більш яскравого акценту можна покласти тонкі скибочки груші або жменю журавлини: кислинка ягід чудово контрастує з солодкістю яблук.
“`
Джерело новини: www.gastronom.ru