Ніжна Паска з картоплею: Покроковий рецепт неймовірної випічки

Куліч з картоплею? Звучить незвично, але повірте, це справжній секрет неймовірної м’якості та ніжності вашої випічки! Ця давня хитрість, яку використовували ще наші бабусі, завдяки крохмалю, що міститься в картоплі, дозволяє зменшити кількість яєць та вершкового масла, зберігаючи при цьому чудовий смак і текстуру. А головне – такий куліч довше залишатиметься свіжим, адже крохмаль здатен утримувати вологу. Спробуйте цей рецепт і переконайтеся в мудрості старшого покоління!

Інгредієнти:

Покрокове приготування:

1. Для приготування пасхального куліча з картоплею вам знадобиться традиційний набір продуктів: борошно, яйця, молоко, дріжджі, цукор, сіль, вершкове масло, ванільний цукор, прянощі, родзинки та цукати. Не забудьте про головний секрет – картоплю.

   

2. Спочатку приготуйте картопляне пюре. Очищену картоплю наріжте та відваріть у невеликій кількості води без солі. Розімніть до стану пюре. Протріть пюре через сито у велику миску.

   

3. У сотейнику молоко майже доведіть до кипіння. Поступово, порціями, вливайте гаряче молоко на картопляне пюре через сито, постійно помішуючи ложкою. У миску під ситом стікатиме молочно-картопляна заварка.

   

4. Приготуйте опару. Остудіть картопляну заварку до 30 °С. Додайте розкришені пресовані дріжджі, 2 ст. л. цукру та 2 ст. л. борошна. Перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці щонайменше на 1 годину. Опара має збільшитися в об’ємі та спінитися.

   

5. Коли опара буде готова, збийте окремо яйця з цукром і обережно з’єднайте з опарою, перемішайте. Поступово додавайте просіяне борошно, перемішуючи тісто міксером з насадкою “гак” або тістомісом. Вимішуйте тісто протягом 10 хвилин.

   

6. Додайте розм’якшене вершкове масло, сіль, ванільний цукор, прянощі. Перемішайте міксером ще 5 хвилин. Потім додайте підготовлені родзинки, терту цедру лимона, цукати і вимішуйте тісто ще 5 хвилин.

   

7. Накрийте готове здобне тісто для куліча з картоплею харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1-2 години, щоб воно добре підійшло і збільшилося в об’ємі приблизно вдвічі.

   

8. Підняте тісто обережно обімніть, розділіть на частини і розкладіть у підготовлені форми для кулічів, вистелені пекарським папером. Залиште кулічі в формах ще на 20-30 хвилин, щоб вони піднялися перед випіканням.

   

9. Розігрійте духовку до 175 °С. Поставте кулічі на нижній рівень духовки і випікайте 30-45 хвилин, залежно від розміру. Маленькі кулічі будуть готові швидше. Перевірте готовність дерев’яною шпажкою.

   

10. Готові кулічі обережно вийміть з форм і викладіть на решітку для повного охолодження. Ще теплі кулічі прикрасьте білковою глазур’ю. Для глазурі збийте міксером цукор, білок і лимонний сік до стійких піків.

    

За матеріалами: www.gastronom.ru