Лапшевник, або макаронник, — це проста запіканка з локшини чи вермішелі з різноманітними додатками. Це ситне блюдо, яке має глибоке історичне коріння, особливо в кухнях кубанських, донських, оренбурзьких та уральських козаків. Його готували не з бідності, а з поваги до продуктів, адже викидати тісто вважалося гріхом. Лапшевник може бути як несолодким — з м’ясом, грибами чи овочами, так і чудовим десертом — з сиром, фруктами або варенням. Ми пропонуємо саме солодкий варіант!
Інгредієнти:
- Яєчна локшина 300 г
- Сир 5% 400 г
- Цукор-пісок 2 ст.л.
- Полуничне повидло 50 мл
- Куряче яйце 2 шт.
- Сметана 12% 3 ст.л.
- Вершкове масло 1 ст.л.
- Панірувальні сухарі Панко 2 ст.л.
- Ванілін за смаком
Покрокове приготування:
-
Відваріть локшину у підсоленій воді згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте на друшшлаг і промийте холодною водою. Сир протріть через сито. Якщо сир дуже щільний, можна додати 1–2 ст. л. сметани. У одного яйця відокремте жовток від білка. Жовток розітріть з 1 ст. л. цукру.
-
У великій мисці з’єднайте сир, локшину, повидло, розтертий жовток та ванілін. Білок збийте до стійких піків, потім акуратно вмішайте його до загальної маси.
-
Розігрійте духовку до 180°С. Дно форми для випікання змастіть маслом і посипте сухарями. Сметану змішайте з яйцем та цукром, що залишився. Викладіть сирно-локшинову масу у форму і залийте сметанним соусом. Запікайте протягом 30–35 хвилин до золотистої скоринки.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб лапшевник вийшов ще ніжнішим і повітрянішим, перед запіканням можна злегка полити його зверху сметаною, змішаною з невеликою кількістю цукру та ваніліну. Це додасть йому апетитної золотистої скоринки. Подавайте теплим, за бажанням, прикрасивши свіжими ягодами або поливши медом.
За матеріалами: www.gastronom.ru