Грецький пиріг зі шпинатом та сиром – це страва, яку обов’язково варто приготувати, якщо ви тільки знайомитеся з тістом філо. По-перше, поєднання ніжного сиру та свіжої зелені – це безпрограшний варіант. Моцарелу, до речі, за бажанням можна замінити на фету. По-друге, така багата начинка потребує делікатного обрамлення, з чим тісто філо справляється на відмінно. Пиріг – це одна з найпростіших форм для начинки зі шпинату та сиру, але подібним чином можна приготувати й рум’яні “равлики”. Суть залишиться тією ж.
Складність: середньо
Калорійність: 379.67 ккал/порція
Порцій: 8
Час приготування: 1 год 30 хв
Білки/Жири/Вуглеводи: 13.01 г/24.59 г/22.50
Теги: Сніданок, Перекус, Полуденок, Випічка, Пиріг, Вегетаріанство: Ово-лакто
Інгредієнти:
- Шпинат – 900 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 4 зубчики
- Кріп – 5 гілочок
- Петрушка – 5 гілочок
- Мускатний горіх мелений – 0.25 ч.л.
- Тісто філо – 300 г
- Сир Фета – 100 г
- Сир Моцарела – 120 г
- Масло вершкове – 50 г
- Яйце куряче – 2 шт.
- Олія оливкова – 2 ст.л.
- Сіль – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до 175 °С. Подрібніть цибулю та часник. Пасеруйте цибулю на оливковій олії 3–4 хв, до золотистого кольору. Додайте часник, смажте ще пару хвилин. Порціями додайте шпинат, помішуючи. В кінці додайте подрібнені кріп та петрушку. Перекладіть на сито, відіжміть дерев’яною ложкою від надлишків соку та олії.
Грецький пиріг зі шпинатом та сиром -
Накришіть у миску сир фета. Додайте натерту на крупній тертці моцарелу, шпинатну суміш, яйця та мускатний горіх. Посоліть, поперчіть та добре перемішайте.
Грецький пиріг зі шпинатом та сиром -
Жаростійку форму діаметром 24 см змастіть розтопленим вершковим маслом. Викладіть хрест-навхрест листи філо, змащуючи їх маслом, так, щоб краї вільно звисали.
Грецький пиріг зі шпинатом та сиром -
Викладіть всередину начинку. Підніміть вільні краї тіста філо над шпинатом, також змащуючи їх вершковим маслом.
Грецький пиріг зі шпинатом та сиром -
Випікайте 50–60 хв. Якщо верх почне сильно темніти, зменште нагрів до 165 °С. Дайте постояти близько 15 хв. Розріжте гострим ножем на порції та подавайте.
Грецький пиріг зі шпинатом та сиром
🍰 Секрет від Шефа:
У Греції такий пиріг з великою кількістю зелені та сиром називається «Спанакопіта». Якщо ви не знайдете тісто філо, спробуйте приготувати цей грецький пиріг із сиром та шпинатом за цим рецептом, використовуючи листкове безопарне тісто. Воно чудово підійде для створення хрусткої скоринки.
За матеріалами: www.gastronom.ru