Якщо класичний гарбузовий суп здається вам надто солодким, спробуйте цей чудовий гарбузово-томатний варіант, доповнений солонуватою бринзою. Це страва, яка збалансує смаки і подарує справжнє гастрономічне задоволення.
Легкий!
3 порції
10 хв готування
30 хв підготовки
292 ккал
13 г білки
15 г жири
29 г вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Про гарбузовий суп з бринзою і томатами
Гарбуз — це справді унікальний овоч, який не тільки має привабливий вигляд, але й надзвичайно корисний. Однак, іноді його природна солодкість може здаватися надмірною. Саме тому був створений цей рецепт, який дозволяє насолоджуватися гарбузом, збалансувавши його смак за допомогою томатів та солоної бринзи.
Замість традиційних методів приготування, гарбуз та моркву було запечено, що надало їм глибшого смаку. Засмажка з цибулі, додавання запечених овочів, томатів та бульйону створюють ароматну основу. Для цього рецепту чудово підійде як овочевий чи курячий бульйон, так і звичайна вода.
Українська бринза з Карпат додає страві особливого колориту, проте ви можете експериментувати з фетою чи іншими улюбленими сирами. Ароматні трави, такі як чебрець, надають супу завершеності. Не забувайте про контраст текстур: хрусткі крутони чи підсмажене гарбузове насіння зроблять кожну ложку цікавішою.
Рецепт гарбузово-томатного супу з бринзою
Інгредієнти:
- Гарбуз – 600 г
- Морква – 150 г
- Цибуля жовта ріпчаста – 1 шт.
- Зубчики часнику – 3 шт.
- Томати очищені у власному соку – 200 г
- Курячий бульйон – 1 л
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Білий винний оцет – 2 ч. л.
- Кріп, гілочка – 5 г
- Петрушка, гілочка – 5 г
- Перець чилі, пластівці – 1/4 ч. л.
- Перець чорний мелений – 1/4 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Бринза – 100 г
- Чебрець, гілочка – за смаком
- Гарбузове насіння – за смаком
Покрокове приготування:
-
Підготуйте продукти: Почистьте моркву, гарбуз та цибулю. Наріжте кубиками. Три зубчики часнику помийте, але не чистіть. Чебрець, кріп і петрушку помийте і просушіть. Гарбузове насіння злегка підсушіть на сухій пательні для хрусткості та горіхового присмаку.
-
Запечіть овочі: Моркву і гарбуз збризніть олією, загорніть окремо у фольгу. Поставте моркву запікатися за 200 °C протягом 25-30 хвилин. Гарбуз запікайте разом з нечищеним часником трохи менше часу, ніж моркву.
-
Обсмажте цибулю: Розігрійте оливкову олію у каструлі з товстим дном і обсмажуйте цибулю на невеликому вогні 5–7 хвилин до м’якості.
-
Додайте овочі й спеції: Додайте запечені гарбуз та моркву у каструлю. Вичавіть м’якоть із запечених зубчиків часнику. Посоліть, поперчіть, додайте пластівці червоного перцю та томати у власному соку. Перемішайте і готуйте 5 хвилин.
-
Варіть суп: Влийте 500 мл овочевого або курячого бульйону і варіть після закипання 5 хвилин. За потреби додайте ще бульйону для бажаної консистенції.
-
Додайте зелень: Додайте дрібно нарізані кріп та петрушку. Дайте супу закипіти і зніміть з вогню.
-
Перебийте суп: Перебийте суп занурювальним блендером до однорідної кремової консистенції. Додайте білий винний оцет. Перемішайте, скуштуйте і, за потреби, додайте ще оцет чи сіль.
-
Подавайте: Насипте суп у тарілки. Зверху розкришіть бринзу, посипте насінням і додайте листочки свіжого чебрецю.
Смачного!
🍳 Секрет від Шефа:
Для того, щоб суп мав ще більш насичений смак та аромат, можна додати до нього трохи копченої паприки разом з іншими спеціями. Також, якщо ви хочете зробити страву більш поживною, перед подачею можна додати ложку вершків або трохи оливкової олії, настояної на чилі.
За матеріалами: shuba.life