Торт зі згущонкою та волоськими горіхами – це венесуельський горіховий десерт, який підкорює простотою приготування та насиченим смаком. У Венесуелі такий торт – справжня класика: його печуть на дні народження, сімейні свята і просто до недільного чаювання. Бісквіт виходить щільним і маслянистим завдяки горіхам, але ніжним та вологим – завдяки прошарку з вареного згущеного молока. Шоколадна глазур на вершках надає торту красивого вигляду та приємної, ледь вловимої гірчинки, яка відтіняє солодкість крему.
Інгредієнти:
- Цукор – 200 г
- Вершки жирністю 22% – 140 мл
- Борошно – 125 г
- Яйця – 5 шт.
- Волоські горіхи подрібнені – 125 г
- Гіркий шоколад – 100 г
- Молоко згущене варене – 300 г
- Олія (будь-яка рослинна без запаху) – 1 ст. л.
- Молоко – 125 мл
Покрокове приготування:
-
Відокремте білки від жовтків. Білки збийте з цукром до міцної піни. Змішайте молоко, жовтки, борошно, олію та горіхи. Додайте половину тіста до білків, акуратно перемішайте, потім введіть решту тіста. Розігрійте духову шафу до 160 °С. Викладіть тісто у змащену олією роз’ємну форму та випікайте 1 годину. Дайте повністю охолонути.
-
Розріжте корж уздовж навпіл. Змастіть одну половину вареним згущеним молоком, накрийте другою половиною.
-
Шоколад розтопіть у гарячих вершках, дайте трохи охолонути і полийте торт. Можна прикрасити торт цукатами.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви не маєте блінного борошна, сміливо замінюйте його звичайним пшеничним, але обов’язково додайте 1 чайну ложку розпушувача. Замість оливкової олії чудово підійде будь-яка рафінована рослинна олія без вираженого запаху. Щоб торт став ще смачнішим, перед подачею дайте йому настоятися в холодильнику 1-2 години. Для прикраси, окрім цукатів, чудово виглядатимуть подрібнені волоські горіхи або велика шоколадна стружка.
За матеріалами: www.gastronom.ru