Відкрийте для себе рецепт неймовірно ніжних та соковитих рибних котлет з хека. Секрет їхнього чудового смаку — у вершковому маслі та сирі всередині, які роблять текстуру просто неперевершеною. Це простий шлях до кулінарного шедевру, який підкорить ваші серця.
Приготувати рибні котлети з хека, які не розпадаються, залишаються ніжними та майже не мають специфічного рибного присмаку — завдання, з яким легко впоратися, якщо під рукою є правильний рецепт. Хек підходить для нього ідеально, а секретний шматочок вершкового масла та розплавлений сир усередині зроблять текстуру котлет неймовірно соковитою і кремовою.
Інгредієнти:
- 500 г філе хека (свіжомороженого)
- 1 цибулина
- 100 г панірувальних сухарів (+ 1 ст. л. до фаршу)
- 50 г твердого сиру
- Сіль та перець до смаку
- 3 гілочки кропу
- 20 г вершкового масла
- 3–4 ст. л. олії для смаження
Покрокове приготування:
- Заздалегідь розморозьте філе хека та ретельно просушіть його паперовими рушниками від зайвої вологи.
- Очистіть цибулю, наріжте її півкільцями та обсмажте на пательні з невеликою кількістю олії протягом 5–7 хвилин, доки вона не стане м’якою та прозорою. Дайте цибулі трохи охолонути.
- Пропустіть через м’ясорубку або подрібніть у чаші кухонного комбайна 500 г філе хека разом із смаженою цибулею та 1 столовою ложкою панірувальних сухарів до отримання однорідного фаршу.
- Додайте до отриманої маси сіль та перець до смаку. Потім додайте дрібно нарізані 3 гілочки кропу (попередньо видаливши жорсткі стебла), 50 г сиру, нарізаного кубиками, та 20 г вершкового масла. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Важливо також вибити масу: збирайте фарш руками та кидайте його назад у миску — це допоможе котлетам краще тримати форму.
- Підготуйте миску зі 100 г панірувальних сухарів. Зволоженими руками сформуйте акуратні котлети вагою приблизно по 70–80 г кожна. Ретельно запаніруйте кожну котлету в сухарях з усіх боків.
- Розігрійте пательню з 3 столовими ложками олії на середньому вогні. Викладіть котлети та смажте до появи красивої рум’яної скоринки з обох боків, приблизно по 4–5 хвилин на кожну сторону.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш ніжної текстури котлет, окрім смаженої цибулі, можна додати до фаршу 2-3 шматочки білого хліба, попередньо замоченого в молоці або воді, а потім добре віджатого. Також, якщо ви хочете отримати котлети з більш хрусткою скоринкою, можна панірувати їх не тільки в сухарях, а й у суміші сухарів та дрібно натертого пармезану.
За даними порталу: klopotenko.com