“`html
Холодний гаспачо — це найкраще, що ви можете запропонувати собі, своїй родині та гостям у літню спеку! Класичний гаспачо подається виключно охолодженим і не терпить температурних компромісів. Легендарний андалуський суп не просто освіжає та бадьорить — він чудово насичує літніми вітамінами й переносить в атмосферу залитих сонцем вулиць південної Іспанії. При цьому готується суп без варіння, буквально за 15 хвилин, що ми сміливо віднесемо до плюсів нашого рецепта: ідеальний варіант для тих, кому зовсім не хочеться розігрівати плиту в спекотний день.
Калорії: 348.00 ккал/порція Порцій: 4 Готовка: 1 год
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 1 ст. л.
- Лимон – 1 шт.
- Сіль – за смаком
- 1 гострий червоний перчик
- 1 батон білого хліба
- 1 пучок кропу
- Часник – 2 зубчики
- Кілька крапель соусу табаско
- 1 огірок
- 1 склянка кубиків льоду
- 1 кг стиглих помідорів
- Червоний винний оцет
- 2 солодких червоних перці
Покрокове приготування:
-
Усі овочі та зелень вимити та обсушити. Помідори обдати окропом, зняти шкірку. Розрізати плоди навпіл, видалити насіння. Перці розрізати навпіл і видалити серцевину. Огірок почистити від шкірки. Нарізати помідори, перці та огірок невеликими кубиками. Часник почистити та подрібнити. З хліба зрізати скоринку, м’якуш нарізати кубиками.
-
Скласти помідори, перці, огірок, часник і хліб у велику миску. Гілочки кропу розім’яти зворотним боком ножа і додати до овочів. Посолити.
-
Кубики льоду загорнути в полотняний рушник і подрібнити за допомогою молоточка. Всипати лід у миску з супом. Залишити суп на 10–15 хв. у теплому місці, доки не розтане лід.
-
Додати в суп оцет, 2–3 краплі табаско та сік лимона.
-
Подрібнити гаспачо блендером, потім протерти через сито.
-
Влити оливкову олію. Подавати дуже холодним.
🍰 Секрет від Шефа:
Дуже естетично холодний суп гаспачо виглядає у прозорих високих келихах — хайболах. За бажанням кожну порцію можна прикрасити листочками свіжого базиліку та подати з широкою трубочкою для коктейлів. Або ж, якщо ви віддаєте перевагу більш насиченому смаку, перед подрібненням додайте трохи запечених на грилі овочів для димного аромату.
💡 Господині на замітку:
Не поспішайте викидати хлібні скоринки, зрізані зі скибочок батона на першому кроці рецепту. З них вийдуть чудові домашні сухарики. Посипте їх сушеним часником і травами, збризніть оливковою олією та підсушіть до рум’яних країв у розігрітій духовці.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru