Тальятелле з фореллю та червоною ікрою – це вишукана, насичена страва, яку навряд чи хтось готуватиме щодня. Однак, якщо ви хочете влаштувати урочисту сімейну вечерю або, наприклад, романтичну, наш рецепт може стати вам у пригоді. Перевага цієї страви в тому, що вона належить до категорії швидких і простих, тому тому, хто вирішив її приготувати, не доведеться особливо напружуватися. А ось щоб паста вийшла справді смачною, намагайтеся знайти хорошу охолоджену форель та якісну ікру, яка не тільки прикрасить страву, але й зробить її особливо гармонійною.
Інгредієнти:
- Тальятелле 350 г
- Форель свіжа філе 300 г
- Ікра Червона 4 ч.л.
- Капуста броколі заморожена 300 г
- Каперси 2 ст.л.
- Олія оливкова 3 ст.л.
- Лимонний сік 2 ст.л.
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Інгредієнти для соусу:
- Вершки 20% (середньої жирності) 300 мл
- Вино біле сухе 150 мл
- Цибуля ріпчаста 150 г
- Цибуля порей 1 шт.
- Селера 1 стебло
- Олія оливкова 2 ст.л.
- Чебрець (тим’ян) 1 гілочка
- Лавровий лист 1 шт.
- Перець білий горошком 3 шт.
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
-
Відваріть тальятелле (орієнтуйтеся на інструкцію з упаковки). Паралельно приготуйте вершковий соус. Дрібно наріжте ріпчасту цибулю, селеру та цибулю-порей. Покладіть їх у пательню з розігрітою оливковою олією, обсмажте на середньо-слабкому вогні протягом п’яти хвилин.
-
Додайте вино, гілочку чебрецю, лавровий лист, білий перець горошком. Тушкуйте 5 хвилин. Влийте вершки. Тушкуйте соус ще 5 хвилин без кришки на мінімальному вогні. Посоліть за смаком. До подачі тримайте в теплому місці.
-
Відваріть броколі, опустивши заморожені суцвіття в киплячу підсолену воду (3 хвилини). Відкиньте на друшляк. Філе форелі наріжте кубиками і швидко обсмажте на оливковій олії.
-
Готові тальятелле відкиньте на друшляк, потім з’єднайте з гарячим соусом, додавши каперси та лимонний сік. Поперчіть, перемішайте і розкладіть по порційних тарілках. Зверху рівномірно розподіліть форель. Прикрасьте ікрою.
🍰 Секрет від Шефа:
Перед подачею на стіл тальятелле з фореллю та ікрою можна злегка припорошити тертим твердим сиром. Тільки використовуйте тертку з найменшими отворами: тут важливі легка текстура та тонкий смаковий нюанс. Також, запам’ятайте: ні в якому разі не прагніть отримати скоринку при обсмажуванні риби! У цьому випадку рибка повинна лише змінити колір і залишитися соковитою всередині.
Джерело новини: www.gastronom.ru