“`html
Рецепт приготування баклажанів у томатному соусі з базиліком — це справжня знахідка для шанувальників колоритної середземноморської кухні. А влітку, коли стиглі та соковиті помідори вдосталь, можна використати їх свіжими для приготування соусу. Ця пряна закуска чудово пасує до курки, баранини, або ж сама по собі, з шматочком хліба, яким так зручно збирати краплі дорогоцінного томатного соусу. А щоб надати страві легких димних ноток та аромату багаття, попередньо запечіть баклажани на мангалі.
Порцій: 6
Інгредієнти:
- 8–10 великих баклажанів
- 5–6 зубчиків часнику
- 2 солодких червоних перці
- 500 г протертих помідорів
- 10–12 великих листя зеленого базиліку
- 100 мл оливкової олії
- Сіль, перець
Покрокове приготування:
-
Наколіть 8–10 великих баклажанів виделкою з усіх боків, викладіть на решітку, застелену фольгою, та запікайте в розігрітій до 200 °С духовці до м’якості, приблизно 30–40 хвилин.
-
Поки готуються баклажани, розчавіть, почистіть та дрібно наріжте 5–6 зубчиків часнику. Почистіть і якомога дрібнішими кубиками (2–3 мм) наріжте 2 солодких червоних перці. Обсмажте перці на 100 мл оливкової олії на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Додайте 500 г протертих помідорів та часник, збільште вогонь до максимуму, готуйте 5 хвилин, зніміть з вогню.
-
Готові баклажани розріжте вздовж навпіл, вишкребіть м’якоть ложкою, крупно порубайте. Дуже дрібно порубайте 10–12 великих листя зеленого базиліку. Змішайте баклажани з томатним соусом, приправте базиліком, сіллю та перцем. Подавайте до баранини чи курки гарячими або холодними.
🍰 Секрет від Шефа:
Баклажани з томатами та базиліком чудово підійдуть для пісного або суворого вегетаріанського раціону. А тим, хто віддає перевагу м’ясу, подайте страву як смачний та ароматний гарнір. Якщо вам трапилися надто кислі помідори, ситуацію допоможе виправити цукор. Додайте його за смаком наприкінці – разом із сіллю та чорним перцем.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru