“`html
Тефтелі в сметанному соусі, приготовані в мультиварці, — це ідеальний варіант для сімейної вечері. Це смачна домашня страва готується швидко, зовсім нескладно і чудово поєднується з більшістю популярних гарнірів та салатів. Ви можете використовувати будь-який м’ясний фарш, який є під рукою. Крім «домашнього», що складається зі свинини та яловичини, підійде курячий, індичий, баранячий тощо. Зазвичай тефтелі готують з рисом, але тут також чудово працює кускус, булгур і навіть гречка. Крупу краще зварити до напівготовності — так вона краще зберігає форму.
Інгредієнти:
- Свиняча м’якоть: 200 г
- Яловича м’якоть (лопатка або огузок): 200 г
- Ріпчаста цибуля: 1 шт.
- Часник: 2 зубчики
- Булгур: 35 г
- Куряче яйце (жовток): 1 шт.
- Сметана 30%: 150 г
- Пшеничне борошно: 1 ст.л.
- Сіль: за смаком
- Рослинна олія (рафінована): за смаком
- Суміш перців (приправа): за смаком
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати тефтелі зі сметаною в мультиварці, спершу займіться м’ясним фаршем. Свинину та яловичину обсушіть, видаліть плівки, наріжте шматочками довільного розміру та пропустіть через м’ясорубку з дрібною решіткою.
-
Булгур промийте під проточною водою, перекладіть у невеликий ковшик, залийте водою у пропорції 1:2, поставте на середній вогонь, дочекайтеся закипання. Зменште нагрів до слабкого і варіть приблизно 10 хвилин. Булгур має залишитися злегка недовареним.
-
Цибулю почистіть і розріжте навпіл. Кожну половинку наріжте дуже дрібними кубиками. Розігрійте на невеликій пательні трохи олії, покладіть цибулю і обсмажте до легкого золотистого кольору, часто перемішуючи лопаткою. Зніміть пательню з плити, остудіть.
-
Зубчики часнику роздушіть широким ножем, після чого дуже дрібно посічіть. Якщо всередині є зелене серце, видаліть його. У глибокій мисці з’єднайте змішаний фарш, булгур, остиглу смажену цибулю, жовток та часник.
-
Всипте в миску сіль і свіжомелену суміш перців. Надягніть рукавички і ретельно вимісіть фарш для тефтелей руками. Сформуйте досить великі кульки діаметром не менше 4 см.
-
Змастіть чашу мультиварки тонким шаром рослинної олії. Найзручніше це робити силіконовим пензликом. Розкладіть підготовлені тефтелі щільно одна до одної. Закрийте кришку, увімкніть режим «випічка», готуйте 10 хвилин.
-
Поки тефтелі підпікаються, приготуйте сметанну заправку. У глибоку миску покладіть густу натуральну сметану, додайте борошно і дуже добре перемішайте, щоб не було грудочок.
-
Акуратно влийте в миску 100 мл питної води, трохи посоліть, перемішайте вінчиком до отримання однорідної маси. Додайте заправку в чашу мультиварки, виберіть режим «тушкування» і готуйте тефтелі в сметані в мультиварці 30 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо ви бажаєте отримати більш ніжний соус, можете замінити частину сметани на вершки будь-якої жирності. Їх не обов’язково загущувати борошном або крохмалем — вони чудово випаруються під час приготування, надаючи страві вершкового смаку. Для соковитості тефтелей обирайте м’ясний фарш з достатнім вмістом жиру. Якщо м’ясо пісне, додайте до 20% сала або шматочок вершкового масла.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru