Салат "Зелена богиня": сезонний урожай свіжості

5.0

(1)

Фото: Travis Rainey, Фуд-стиліст: Kaitlin Wayne, Проп-стиліст: Christine Keely

Цей ситний салат з кале, який коштує значно дешевше, ніж готові салати з магазинів, чудово підійде для вечері, а залишки можна насолоджуватися протягом усього тижня. З великою кількістю білка з твердого тофу та заправкою “Зелена богиня” на основі грецького йогурту, а також безліччю клітковини з кале, солодкої картоплі та яблука, він надзвичайно поживний, але зовсім не нудний.

Салат має кілька компонентів, але його перевага в тому, що найтриваліші етапи приготування можна зробити заздалегідь. Запечіть солодку картоплю та тофу, нарвіть гірський обсяг нарізаної кале та приготуйте пікантну трав’яну заправку, коли матимете час, а потім зберігайте все окремо в герметичних контейнерах до 5 днів. Коли зголоднієте, приготування салату займе всього 5 хвилин.

Перегляньте більше чудових салатів для обіду та не тільки: Салат “Щасливий холодильник”; Салат з сочевиці, що стає тільки кращим; Салат “Кленовий і Бекон”; та Салат, нарізаний з цибулевою заправкою, фетою та кропом.

Інформація про рецепт

Загальний час

45 хвилин
Вихід

4 порції

Інгредієнти:

450 г солодкої картоплі (близько 2 великих), вимити, нарізати шматочками по 2,5 см
6 ст. л. оливкової олії першого віджиму, розділити
1 ¼ ч. л. солі Diamond Crystal або ¾ ч. л. солі Morton, розділити, плюс ще
2 ст. л. соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію
2 ч. л. плюс 1 ст. л. часникового порошку
1 упаковка (396 г) твердого тофу, злити воду, промокнути паперовими рушниками, нарізати шматочками по 2,5 см
1 склянка (щільно утрамбованих) ніжних трав (наприклад, петрушка, кріп, кінза та/або базилік)
¾ склянки натурального цільномолочного грецького йогурту
⅓ склянки майонезу
1 ст. л. дрібно натертої цедри лимона
4 ст. л. свіжого лимонного соку, розділити
450 г кале (близько 2 пучків), видалити стебла, листя тонко нарізати
½ склянки солоних смажених соняшникового насіння або подрібненого солоного смаженого мигдалю
1 хрустке червоне яблуко (наприклад, Фуджі, Хані Крісп або Гала), вимити, видалити серцевину, нарізати шматочками по 1,25 см

Покрокове приготування:

Розмістіть решітку посередині духовки; розігрійте до 220°C. Змішайте 450 г солодкої картоплі (близько 2 великих), вимити, нарізати шматочками по 2,5 см, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму та ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton на великому деку з бортиками, щоб покрити; змістіть на один бік. У великій мисці змішайте 2 ст. л. соєвого соусу зі зниженим вмістом натрію, 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму, 2 ч. л. часникового порошку та ¼ ч. л. солі Diamond Crystal або Morton. Додайте 1 упаковку (396 г) твердого тофу, злити воду, промокнути паперовими рушниками, нарізати шматочками по 2,5 см, і перемішайте, щоб покрити. Викладіть на вільний бік дека. Запікайте, перемішуючи один раз, доки тофу не стане темно-золотистим і не почне хрустіти, а солодка картопля не стане дуже ніжною, 35–40 хвилин. Дайте охолонути.
Тим часом у блендері змішайте до однорідності 1 склянку (щільно утрамбованих) ніжних трав (наприклад, петрушка, кріп, кінза та/або базилік), ¾ склянки натурального цільномолочного грецького йогурту, ⅓ склянки майонезу, 1 ст. л. дрібно натертої цедри лимона, 3 ст. л. свіжого лимонного соку, ½ ч. л. солі Diamond Crystal або ¼ ч. л. солі Morton та залишок 1 ст. л. часникового порошку. Скуштуйте заправку і, за потреби, додайте ще солі.
Помістіть 450 г кале (близько 2 пучків), видалити стебла, листя тонко нарізати, та кілька великих дрібок солі у чисту велику миску; масажуйте кале руками, доки воно трохи не розм’якне і не стане яскравішим, близько 1 хвилини. Додайте ½ склянки солоних смажених соняшникового насіння або подрібненого солоного смаженого мигдалю, половину заправки, решту 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму та перемішайте руками, щоб покрити. Перекладіть у велику плоску миску.
У невеликій мисці змішайте 1 хрустке червоне яблуко (наприклад, Фуджі, Хані Крісп або Гала), вимити, видалити серцевину, нарізати шматочками по 1,25 см, дрібку солі та залишок 1 ст. л. свіжого лимонного соку. Викладіть яблуко, солодку картоплю та тофу поверх кале окремими гірками. Подавайте з рештою заправки окремо.

Зробити заздалегідь: Солодку картоплю та тофу можна запекти, кале нарізати, а заправку приготувати за 5 днів до подачі. Зберігайте в окремих герметичних контейнерах; охолодіть.

🍳 Секрет від Шефа:

Для ще яскравішого смаку та кольору можна додати до заправки трохи свіжого авокадо або шпинату. Якщо ви хочете зробити салат ще більш ситним, додайте відварену кіноа або нут. Цей салат ідеально підходить для приготування в дорогу або для обіднього перекусу.

Найкращі персональні блендери для одного смузі та соусів невеликими порціями,
Найкращі рисоварки для легкого, пухкого рису щоразу,
Найкращий порошок маття, за словами тих, хто п’є його щодня і пробував усі,
Найкращий ніж для хліба, щоб нарізати закваску, сендвічі та соковиті помідори,
Де поїсти в Нью-Йорку прямо зараз,
Найкращий кухонний комбайн для всіх ваших потреб з подрібнення, шаткування та інших приготувань,
22 легкі вечері буднього дня на жовтень,
Спагеті Aglio e Olio з великою кількістю кале,
19 найкращих кухонних пропозицій Prime Day, щоб випередити сезон свят,
Запечена солодка картопля Чаат,
Салат з сочевиці, що потребує більше клітковини,
Чанака Сааг,