“`html
Салат із помідорів з песто — це справжній кулінарний союз, історія якого сягає корінням Лігурії. Саме там, у Генуї, народився класичний соус песто дженовезе. Його готували у мармуровій ступці, розтираючи базилік з кедровими горішками, часником, сиром та оливковою олією. Подавали його не лише до пасти, а й до свіжих овочів, найчастіше — до стиглих м’ясистих томатів, вирощених під жарким середземноморським сонцем. Цікаво, що спочатку песто використовували як спосіб зберегти ароматний базилік якомога довше: сіль та олія слугували природними консервантами, а горішки й сир додавали соусу насиченого смаку. Приготуйте цей легкий салат з помідорів з песто і ви!
Інгредієнти:
- Оливкова олія – 100 мл
- Велика червона цибулина – 1 шт.
- Середні помідори – 4 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Жменя кедрових горішків
- Сіль, перець
- Пучок щавлю
- Пучок базиліку
Покрокове приготування:
-
Базилік помити, обсушити, відокремити листя від стебел. Часник почистити. Подрібнити у блендері листя базиліку, часник та горішки. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити олію. Перекласти в миску, посолити, поперчити.
-
Цибулю почистити, тонко нарізати соломкою. Щавель помити, обсушити і тонко нарізати. Змішати цибулю та щавель з песто.
-
Помідори помити, нарізати тонкими кружальцями. На блюдо викласти шар помідорів, змастити сумішшю песто з цибулею та щавлем. Продовжувати викладати шарами, доки не закінчаться всі інгредієнти. Дати салату настоятися в теплі 1 год.
🍰 Секрет від Шефа:
Якщо раптом у вас не виявилося кедрових горіхів, сміливо замінюйте їх волоськими або фундуком. Перед використанням злегка обсмажте їх на сухій пательні – це додасть соусу ще яскравішого аромату. А для любителів пікантних смаків можна додати до блендера дрібку пластівців чилі. Для цього салату найкраще підійдуть м’ясисті сорти помідорів із мінімумом соку, такі як біф-томати або “биче серце” – вони мають багатий, солодкуватий смак. Пам’ятайте, що помідори швидко виділяють сік, тому соліть салат із томатами та зеленим песто безпосередньо перед подачею.
“`
За матеріалами: www.gastronom.ru