Цей салат з мідіями та помідорами – це чудова суміш смаків, текстур та культур. Тут поєднані середземноморські, латиноамериканські, а навіть конкретно перуанські нотки, доповнені авторською фантазією. Ви будете вражені, наскільки гармонійно підібрані інгредієнти цього легкого салату з простою, але пікантною заправкою. Для салату можна використовувати мідії в різних видах: варено-морожені або консервовані (в маринаді, олії чи нейтральній заливці). Помідори мають бути ароматними, чері – найкращий варіант. Салат латук беріть звичайний, городній, з м’яким листям.
Інгредієнти:
- Мідії варено-морожені – 200 г
- Томати чері – 200 г
- Цибуля-шалот – 1 шт.
- Салат Латук – 1 пучок
- Петрушка – 5 гілочок
- Лайм – 0.5 шт.
- Олія оливкова Extra Vergine – 2 ст.л.
- Перець чилі червоний мелений – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Якщо використовуєте варено-морожені мідії, розморозьте їх, обдавши окропом. Перевірте на відсутність уламків мушель, видаліть залишки водоростей. Якщо використовуєте мідії з банки – натуральні, мариновані чи в олії, вийміть їх з рідини на сито.
-
Вимийте помідори чері, листя латуку, зелень петрушки. Салат і зелень краще мити в тазику з водою, потім промити проточною. Ретельно обсушіть листочки паперовими рушниками.
-
Шматочки житнього зернового хліба натріть зубчиком часнику, розрізавши його навпіл уздовж, і злегка підрум’яньте на сухій розпеченій пательні, щоб ззовні утворилася тонка хрустка скоринка, а всередині хліб залишався м’яким.
-
Наріжте листя латуку смужками. Викладіть латук на сервірувальну страву рівномірним шаром. Помідори чері розріжте навпіл. Розподіліть їх поверх основи з латуку.
-
Очистіть цибулину шалот і наріжте тоненькими півкільцями. Посипте цибулею помідори чері. Потім викладіть мідії. Дрібно посічіть листочки петрушки, викинувши стебла, і посипте зеленню салат з мідіями та помідорами.
-
Вичавіть сік з половинки лайма, змішайте з оливковою олією, додайте приблизно чверть чайної ложки солі, свіжомелений чорний перець та чилі за смаком, перемішайте, полийте заправкою салат і подавайте зі скибочками підсушеного зернового хліба.
🍰 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна додати до салату спеле, але щільне авокадо, нарізане кубиками. Також, якщо ви любите гостре, не бійтеся додати трохи свіжого перцю чилі. Замість петрушки чудово підійде кінза або зелена цибуля. А замість соку лайма можна використати лимонний. Якщо немає чері, візьміть звичайні великі помідори, але краще очистити їх від шкірки. Підсмажений хліб можна нарізати дрібними кубиками та посипати ним салат зверху.
За матеріалами: www.gastronom.ru