Ласкаво просимо у світ екзотичних смаків з нашим рецептом Том Ям! Цей легендарний тайський суп — справжня симфонія гостроти, кислинки та пряних ароматів, яка зігріє вас і подарує незабутні враження. Легкий у приготуванні, але вражаючий своїм смаком, Том Ям стане вашою новою кулінарною любов’ю.
Інгредієнти:
- 300 г креветок
- 150 г грибів шиітаке
- 2 стебла лимонної трави
- 1 шматок галангала (приблизно 2-3 см)
- 3 листки кафір-лайма
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. пасти чилі (або за смаком)
- 400 мл кокосового молока
- 2 лайми
- 1 літр курячого бульйону
- 2 помідори
- 2 ст.л. свіжого коріандру
- 2-3 перця чилі (за смаком)
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів:
Почніть з очищення креветок: видаліть панцир і кишкову вену. Гриби шиітаке наріжте тонкими скибочками. Лимонну траву злегка розімніть ножем або качалкою, щоб вивільнити аромат, і наріжте шматочками довжиною 5 см. Галангал наріжте тонкими кружальцями.
- Ароматна основа:
У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон. Додайте підготовлену лимонну траву, галангал, листки кафір-лайма та пасту чилі. Зменшіть вогонь до середнього і варіть приблизно 10 хвилин, щоб бульйон наситився ароматами. Важливо не давати супу сильно кипіти, щоб аромати не випарувалися.
- Додавання овочів:
Додайте в бульйон нарізані гриби шиітаке та помідори, нарізані на четвертинки. Варіть ще 5-7 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
- Креветки та кокосове молоко:
Вкиньте креветки в суп. Готуйте їх доти, доки вони не стануть рожевими та непрозорими (це займе всього 3-4 хвилини). Потім обережно влийте кокосове молоко, добре перемішайте і прогрійте суп, не доводячи до кипіння.
- Фінальні штрихи та подача:
Зніміть каструлю з вогню. Вичавіть сік з лаймів прямо в суп. Додайте рибний соус. Якщо бажаєте гострішого смаку, додайте дрібно нарізаний перець чилі. Спробуйте суп і за потреби відкоригуйте смак — додайте ще лаймового соку для кислинки або рибного соусу для солоності. Перед подачею прикрасьте суп свіжим, дрібно нарізаним коріандром.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб отримати максимум аромату від лимонної трави та галангала, перед додаванням у бульйон їх можна злегка розім’яти або надрізати. Також, для більш насиченого смаку, рекомендую додати в суп кілька крапель соку від пелюсток лайма (листя лайма) — це додасть неймовірної свіжості. Подавайте Том Ям одразу ж, гарячим, з порцією відвареного жасминового рису, який чудово поглинає його насичений смак.
За даними порталу: ua-recept.com