Відкрийте для себе справжній смак Таїланду з цим автентичним рецептом супу Том Ям! Ця ароматна страва, що поєднує гостроту, кислинку та свіжість, стане вашим улюбленим вибором для будь-якої пори року. Пориньте у світ екзотичних смаків, які легко відтворити вдома.
Інгредієнти:
- 300 г креветок
- 150 г грибів шиітаке
- 2 стебла лимонної трави
- 1 шматок галангала (розміром з великий палець)
- 3 листки кафір-лайма
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. пасти чилі (або за смаком)
- 400 мл кокосового молока
- 2 лайми
- 1 літр курячого бульйону
- 2 помідори
- 2 ст.л. свіжого коріандру
- 2-3 перця чилі (за смаком)
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Почніть з очищення креветок, видаліть панцир та кишечник. Гриби шиітаке наріжте тонкими скибочками. Лимонну траву розріжте на шматочки довжиною 5 см і злегка розімніть їх ножем, щоб вони краще віддали свій аромат. Помідори наріжте четвертинками. Перець чилі наріжте тонкими кільцями.
- Приготування ароматного бульйону
У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон. Додайте підготовлену лимонну траву, шматочок галангала, листки кафір-лайма та пасту чилі. Зменште вогонь до середнього і дайте настоятися протягом 10 хвилин, щоб усі аромати добре розкрилися.
- Додавання овочів
Вкиньте в бульйон нарізані гриби шиітаке та четвертинки помідорів. Варіть на середньому вогні ще 5 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
- Завершальний етап приготування
Додайте в каструлю креветки. Варіть їх доки вони не стануть рожевими, приблизно 3-4 хвилини. Після цього влийте кокосове молоко і обережно прогрійте суп, але не доводьте до кипіння, щоб кокосове молоко не згорнулося.
- Фінальні штрихи та подача
Вичавіть сік з лаймів прямо в суп. Додайте рибний соус та нарізаний перець чилі. Скуштуйте страву та за потреби відкоригуйте кількість рибного соусу або лаймового соку для досягнення ідеального балансу смаку. Готовий Том Ям прикрасьте свіжим коріандром перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Для найавтентичнішого смаку Том Ям, не бійтеся експериментувати з гостротою. Ви можете регулювати кількість пасти чилі або перцю чилі на свій смак. Також, свіжий коріандр додає неповторної свіжості, тому не пропускайте цей крок! Якщо ви не знайшли галангал, можна використати шматочок імбиру, але смак буде трохи відрізнятися.
Дізнатися більше на: ua-recept.com