Нові дослідження щодо штучних підсолоджувачів викликали суперечки між науковцями та виробниками.
За останній рік кілька досліджень поставили під сумнів безпеку та вплив штучних підсолоджувачів, таких як аспартам, сахарин, сорбітол та інші, на здоров’я людини. Проте, представники харчової промисловості не погоджуються з висновками науковців, заявляючи про безпечність своєї продукції.
Результати останніх досліджень
Згідно з даними, опублікованими порталом FoodNavigator, нові дослідження виявили низку потенційних ризиків, пов’язаних зі споживанням штучних підсолоджувачів:
• Дослідження, проведене в Бразилії, показало, що ці харчові добавки можуть знижувати когнітивні функції.
• Німецькі вчені відзначають, що підсолоджувачі можуть сприяти розвитку захворювань печінки.
• Австралійські науковці стверджують, що щоденне споживання газованих напоїв з цими добавками збільшує ризик розвитку діабету 2 типу на 38%.
Реакція виробників та експертів
Міжнародна асоціація виробників підсолоджувачів висловила свою незгоду з цими висновками, наголошуючи на безпечності своєї продукції за умови дотримання рекомендованих норм споживання. Вони також підкреслюють, що підсолоджувачі допомагають людям, які прагнуть зменшити споживання цукру. Водночас, деякі виробники вже почали вилучати штучні підсолоджувачі зі свого складу, вважаючи їх сумнівними інгредієнтами.
Експерти зазначають, що проблема може полягати в методології самих досліджень, оскільки вони часто розглядають різні підсолоджувачі, дозування, вікові групи та показники здоров’я, що ускладнює формування єдиного висновку. Тому для остаточного вирішення цього питання необхідні подальші, більш комплексні дослідження.
Ця невизначеність може збивати з пантелику споживачів. Тому фахівці радять звертати увагу на загальне скорочення цукру в раціоні та віддавати перевагу продуктам з простішим складом.
Раніше ми розповідали, що краще обрати замість цукру: штучні підсолоджувачі чи мед.
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Триваючі дебати навколо безпеки штучних підсолоджувачів вказують на важливість усвідомленого вибору продуктів. Для споживачів це означає необхідність уважно читати етикетки та звертати увагу на склад, віддаючи перевагу натуральним альтернативам, де це можливо. Для кулінарних ентузіастів це стимул до пошуку нових, здоровіших рецептів, що мінімізують використання як цукру, так і штучних добавок.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: www.gastronom.ru