Гречані млинці на молоці – це чудова можливість додати різноманіття до вашого столу, особливо під час Масляної. Якщо ви любите насичений смак гречки, ці млинці вам неодмінно сподобаються, адже її аромат тут домінує. Приготування майже не відрізняється від класичного, а подавати їх можна так само – зі сметаною, варенням чи медом. Хоча, якщо ви надаєте перевагу менш солодким доповненням, ці млинці також будуть чудовим вибором.
Інгредієнти:
- Молоко 2.5% – 500 мл
- Борошно пшеничне вищого ґатунку – 160 г
- Борошно гречане – 80 г
- Цукор-пісок – 30 г
- Дріжджі сухі – 10 г
- Сіль – 0.5 ч.л.
- Яйце куряче – 3 шт.
- Масло вершкове – 50 г
- Олія рослинна рафінована – 1 ст.л.
Покрокове приготування:
-
Для приготування цих млинців, як і будь-яких дріжджових, найкраще почати з опари. Це дозволить перевірити якість дріжджів та покращити кінцевий результат. Попередньо дістаньте яйця з холодильника, щоб вони набули кімнатної температури.
-
У глибоку миску влийте 250 мл теплого молока (підігрійте приблизно до 35 °C). Додайте цукор та дріжджі. Ретельно перемішайте вінчиком. Всипте пшеничне борошно. Перемішайте до однорідності, щоб не було грудочок.
-
Накрийте миску чистим рушником і поставте в тепле місце на півгодини. Опара має збільшитися в об’ємі та стати пухкою. Це свідчитиме про хорошу активність дріжджів, і ви можете продовжувати процес приготування.
-
Розтопіть вершкове масло, яке піде в тісто. Додайте до опари решту теплого молока, сіль та яйця. Перемішайте міксером. Всипте гречане борошно. Знову перемішайте. Влийте розтоплене масло. Вимісіть тісто до повної гладкості.
-
Якщо тісто здається надто густим, розбавте його молоком або теплою водою. Залиште його під рушником ще на годину. За цей час підготуйте пательню з товстим дном та невисокими бортиками, а також рафіновану олію для змащування. Вершкове масло для змащування готових млинців розтопіть.
-
Розігрійте пательню для млинців. Змастіть її олією за допомогою кулінарного пензлика. Потім вилийте на пательню трохи тіста, розподіляючи його по всій поверхні, обертаючи пательню. Смажте млинці з обох боків до золотистого кольору. Готові млинці змащуйте розтопленим вершковим маслом.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб надати гречаним млинцям особливого смаку та аромату, спробуйте додати до тіста дрібно нарізану зелень, обсмажені гриби з цибулею або просто смажений цибулю. Ці додатки, відомі як “припік”, слід викладати прямо на сире тісто, щойно ви його вилили на пательню, перед тим, як перевернути млинець.
💡 Цікавий факт:
Якщо ви прагнете зробити ці гречані млинці безглютеновими, просто виключіть пшеничне борошно з рецепту. Для того, щоб вони були більш еластичними, додайте трохи картопляного або кукурудзяного крохмалю до гречаного борошна.
Подробиці можна знайти на сайті: www.gastronom.ru