Марокканські млинці, відомі як ‘багрір’, це легкі, пухкі млинці з характерними дірочками на поверхні, які ідеально вбирають мед чи інші підливи. Їх готують з суміші манної крупи та борошна, що надає їм особливої текстури та аромату. Унікальний процес ферментації тіста робить їх неймовірно ніжними та смачними. Марокканці часто подають багрір на сніданок або під час чаювання, зазвичай з медом і вершковим маслом. Завдяки своїй універсальності, ці млинці можуть бути як солоними, так і солодкими, в залежності від обраних додатків. Традиційно їх готують на спеціальній сковороді, однак сучасні кухонні прилади дозволяють відтворити цей процес на звичайній сковороді з антипригарним покриттям. Головний секрет багрір полягає у правильному приготуванні тіста, яке має бути достатньо рідким, щоб утворити численні маленькі дірочки під час смаження. Це досягається за рахунок використання дріжджів, які активно виробляють гази під час підняття тіста. Багрір — це не тільки смачна страва, але й частина марокканської культури, яку з радістю приймають в усьому світі.
Інгредієнти:
- 200 г манної крупи
- 100 г пшеничного борошна
- 500 мл теплої води
- 1 пакетик (7 г) сухих дріжджів
- 1 чайна ложка цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки розпушувача
- Олія для смаження
Покрокове приготування:
-
Приготування дріжджової суміші
У невеликій мисці змішайте теплу воду, сухі дріжджі та цукор. Добре перемішайте, щоб дріжджі розчинилися. Залиште суміш на 10 хвилин, поки не утвориться піниста поверхня, що свідчить про активність дріжджів. -
Підготовка тіста
У великій мисці змішайте манну крупу, пшеничне борошно та сіль. Додайте дріжджову суміш і розпушувач. Використовуйте ручний міксер або блендер, щоб змішати всі інгредієнти до однорідної консистенції. Тісто повинно бути рідким і гладким.
-
Ферментація тіста
Накрийте миску з тістом кухонним рушником або плівкою і залиште в теплому місці на 30-40 хвилин. Тісто повинно піднятися і стати пухким, з бульбашками на поверхні, що свідчить про готовність до смаження. -
Смаження млинців
Розігрійте сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Змастіть її олією. Виливайте невелику кількість тіста на сковороду, формуючи круглі млинці. Смажте кожен млинець приблизно 1-2 хвилини, поки на поверхні не з’являться дірочки, а краї не стануть сухими. Не перевертайте млинці. -
Подача млинців
Знімайте млинці зі сковороди і викладайте на тарілку. Подавайте теплими з медом, вершковим маслом, або іншим улюбленим топінгом. Також можна додати трохи кориці або ванілі для додаткового аромату.
🍰 Секрет від Шефа:
Для досягнення ідеальної текстури та численних дірочок, переконайтеся, що тісто має правильну консистенцію – воно має бути досить рідким, як кефір. Також важливо не пересмажити млинці, щоб вони залишилися ніжними. Подавайте їх одразу ж після приготування, щоб вони були найсмачнішими!
За даними порталу: ua-recept.com