Аранчини – це класична італійська страва, неймовірно смачна та апетитна, що являє собою рисову кульку, обсмажену у фритюрі. Ця закуска чудово доповнить будь-який стіл, незалежно від нагоди – чи то сімейна вечеря, чи то вечірка з друзями. Рецепт приготування кульок досить простий. Основою є варений рис. До нього додається начинка, яка може бути різноманітною – сир, овочі, м’ясо або морепродукти. У нашому випадку ми вирішили приготувати кульки з кількох видів наповнювача та подати їх без обсмаження. Традиційно смажені рисові аранчини подають з соусом, зазвичай томатним або вершковим. Ви також можете це зробити: смачна підлива буде цілком доречною.
Інгредієнти:
- 400 г рису
- 2 ст. л. рисового оцту
- 100 г кунжуту
- сіль
- Для начинки 1: 100 г шинки, 50 г молодого шпинату
- Для начинки 2: 100 г тертого сиру, 2 варені жовтки
- Для начинки 3: 150 г вареного курячого філе, половина червоного солодкого перцю
Покрокове приготування:
-
Щоб приготувати аранчини, всипте рис у сотейник, посоліть, влийте 600 мл гарячої води та доведіть на сильному вогні до кипіння. Зменште нагрів до мінімального і готуйте під кришкою 15–17 хв. Зніміть з вогню, влийте рисовий оцет і перемішайте виделкою. Остудіть рис до кімнатної температури.
-
Дрібно наріжте шинку та шпинат, з’єднайте з третиною рису та перемішайте лопаткою. Одягніть на одну руку пластикову рукавичку і злегка змастіть долоню олією. Покладіть 2 ст. л. рису та стисніть, формуючи кульку.
-
Натріть на тертці або розімніть виделкою варені жовтки. З’єднайте з рисом, додайте тертий сир і перемішайте. Сформуйте кульки.
-
Половинку солодкого перцю та варену курку дрібно наріжте, додайте до решти рису та ретельно перемішайте. Сформуйте кульки.
-
Готові кульки обваляйте в насінні кунжуту та розкладіть на тарілці.
🍰 Секрет від Шефа:
Рисові кульки за цим рецептом можна додатково обсмажити у фритюрі до золотистої скоринки. Або, якщо ви віддаєте перевагу менш жирному варіанту приготування аранчині, запечіть їх у розігрітій до 180°C духовці протягом 20-25 хвилин до рум’яності.
💡 Корисна порада:
Начинка для аранчині на батьківщині страви, Сицилії, часто готується з залишків їжі. Наприклад, якщо від обіду у вас залишилася смажена риба, це чудовий варіант, щоб приготувати з нею рисову кульку на вечерю.
За матеріалами: www.gastronom.ru