Том Ям – це справжня перлина тайської кухні, що зачаровує своєю багатогранністю смаків та ароматів. Цей суп – справжній вибух гостроти, освіжаючої кислинки та неймовірної свіжості, досягнутих завдяки унікальному поєднанню лемонграсу, галангалу, лайма та перцю чилі. Основа страви – ароматний курячий або рибний бульйон, в якому ніжно варяться креветки чи інші морепродукти. Додаються соковиті гриби, стиглі томати, а кокосове молоко надає супу шовковистої текстури та вишуканої м’якості. Том Ям – ідеальний вибір для кулінарних авантюристів, адже кожен ковток відкриває нові грані смаку. Цей суп відомий не лише своїм неповторним характером, але й відносною простотою приготування, що дозволяє втілити його красу навіть на домашній кухні. Ви можете легко адаптувати рецепт під власні уподобання, додаючи улюблені овочі або регулюючи рівень пекучості. Том Ям чудово зігріє вас у прохолодну пору, а його цитрусові нотки додадуть освіжаючого настрою будь-коли.
Інгредієнти:
- 300 г креветок
- 150 г грибів шиітаке
- 2 стебла лемонграсу
- 1 шматок галангалу (приблизно 3-4 см)
- 3 листки кафір-лайму
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. пасти чилі (або за смаком)
- 400 мл кокосового молока
- 2 лайми (сік)
- 1 літр курячого бульйону
- 2 помідори
- 2 ст.л. свіжого коріандру (для прикраси)
- 2-3 перці чилі (свіжі, за смаком)
Покрокове приготування:
- Підготовка інгредієнтів
Почніть з очищення креветок: видаліть панцир та кишечник. Гриби шиітаке наріжте тонкими скибочками. Лемонграс розріжте на шматочки довжиною 5 см і злегка розімніть їх пласкою стороною ножа, щоб розкрити аромат.
- Підготовка бульйону
У великій каструлі доведіть курячий бульйон до кипіння. Додайте підготовлений лемонграс, шматок галангалу (його можна трохи подрібнити), листки кафір-лайму та пасту чилі. Зменште вогонь до середнього і варіть приблизно 10 хвилин, щоб бульйон наситився ароматами.
- Додавання основних інгредієнтів
Додайте в киплячий бульйон нарізані гриби шиітаке та помідори, розрізані на четвертинки. Варіть на середньому вогні ще 5 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
- Введення креветок та кокосового молока
Додайте в каструлю очищені креветки. Варіть їх до готовності – вони мають стати рожевими (приблизно 3-4 хвилини). Після цього влийте кокосове молоко. Обережно прогрійте суп, але не доводьте до кипіння, щоб кокосове молоко не згорнулося.
- Фінальні штрихи
Зніміть суп з вогню. Вичавіть сік з лаймів безпосередньо в каструлю. Додайте рибний соус та свіжий перець чилі, нарізаний кружечками (кількість регулюйте за смаком). Спробуйте суп і, за потреби, відкоригуйте кількість рибного соусу або лаймового соку. Перед подачею прикрасьте свіжим коріандром.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб суп Том Ям вийшов по-справжньому автентичним, не нехтуйте свіжими спеціями, такими як лемонграс та галангал. Якщо їх складно знайти, можна спробувати замінити частину галангалу імбирем, але смак буде дещо іншим. Також, для насиченішого смаку, можна додати кілька крапель кунжутної олії в самому кінці приготування. Подавайте Том Ям гарячим, прикрасивши свіжим коріандром і, за бажанням, долькою лайма.
За матеріалами: ua-recept.com