Бефстроганов — це класична страва, яка стала популярною у всьому світі завдяки своєму ніжному смаку та простоті приготування. Основними інгредієнтами є яловичина, сметана і цибуля. Яловичина нарізається тонкими смужками і обсмажується на сильному вогні, щоб зберегти соковитість. Сметана додає страві ніжну кремову текстуру, яка відмінно поєднується з м’ясом. Щоб підкреслити смак, до страви іноді додають гірчицю і томатну пасту. Бефстроганов зазвичай подають з гарніром з рису, картопляного пюре або макаронів, що робить його ситним і поживним обідом або вечерею. Ця страва підходить для приготування в будь-яку пору року і стане відмінним вибором для сімейного обіду.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 велика цибулина
- 200 г сметани
- 1 ст. л. томатної пасти
- 1 ст. л. гірчиці
- 1 ст. л. борошна
- 1 склянка яловичого бульйону
- Сіль і перець за смаком
- 2 зубчики часнику
- Петрушка для подачі
Покрокове приготування:
-
Підготовка яловичини
Наріжте яловичину на тонкі смужки поперек волокон. Це допоможе зберегти м’ясо ніжним і соковитим після приготування. Посоліть і поперчіть яловичину, залиште на 10 хвилин для маринування.
-
Обсмажування м’яса
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні у великій сковороді. Додайте яловичину і обсмажте до золотистої скоринки, приблизно 5-7 хвилин. М’ясо повинно зберігати свою соковитість, тому не пересмажуйте його.
-
Приготування соусу
У тій же сковороді, де обсмажувалася яловичина, додайте нарізану цибулю і часник. Готуйте на середньому вогні до прозорості цибулі, приблизно 5 хвилин. Додайте борошно і швидко перемішайте, щоб уникнути грудочок.
-
Додавання рідких інгредієнтів
Поступово влийте яловичий бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати однорідний соус. Додайте томатну пасту і гірчицю, перемішайте до однорідності.
-
Фінальна стадія
Додайте сметану до соусу і ретельно перемішайте. Поверніть яловичину в сковороду, зменште вогонь і тушкуйте на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин, поки м’ясо не стане м’яким. Перед подачею посипте подрібненою петрушкою.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб соус був більш кремовим, можна додати трохи вершкового масла в кінці приготування. Це додасть страві додаткову ніжність. Також, для підсилення аромату, можна додати трохи білого вина у соус під час приготування. Сметану краще додавати поступово, щоб уникнути розшарування соусу при високій температурі. Використовуйте свіжий чорний перець для більш інтенсивного аромату.
За матеріалами: ua-recept.com