Том ям – це справжня перлина тайської кухні, яка вражає своєю багатою палітрою смаків та ароматів. Ця страва бадьорить гостротою, освіжає кислинкою та дарує відчуття свіжості завдяки ароматній лемонграсу, пікантному галангалу, терпкому лайму та пекучому чилі. Основою для цього чудового супу слугує насичений курячий або рибний бульйон, до якого додаються ніжні креветки або інші морепродукти. Також у страву потрапляють гриби, стиглі томати та кокосове молоко, що надає супу неперевершеної кремовості та м’якості. Том ям – це ідеальний вибір для тих, хто любить експериментувати з новими смаками, адже кожен ковток розкриває нові грані аромату та залишає незабутні враження. Цей суп популярний у всьому світі не лише завдяки своєму унікальному смаку, але й вражаючій простоті приготування. Вдома ви можете легко адаптувати його під свої вподобання, додавши більше овочів чи відрегулювавши рівень гостроти. Том ям чудово зігріває в холодну пору року, а його цитрусові нотки роблять його освіжаючим вибором для будь-якої пори року.
Інгредієнти:
- 300 г креветок
- 150 г грибів шиітаке
- 2 стебла лемонграсу
- 1 шматок галангалу
- 3 листки кафір-лайму
- 2 ст.л. рибного соусу
- 1 ст.л. пасти чилі
- 400 мл кокосового молока
- 2 лайми
- 1 літр курячого бульйону
- 2 помідори
- 2 ст.л. свіжого коріандру
- 2-3 перці чилі
Покрокове приготування:
-
Підготовка інгредієнтів
Почніть з очищення креветок: видаліть панцир та кишкову вену. Гриби шиітаке наріжте тонкими скибочками. Лемонграс поріжте на шматочки довжиною 5 см, потім злегка розімніть їх ножем, щоб виділити аромат.
-
Підготовка бульйону
У великій каструлі доведіть до кипіння курячий бульйон. Додайте підготовлений лемонграс, галангал, листки кафір-лайму та пасту чилі. Зменшіть вогонь до середнього і дайте настоятися 10 хвилин, щоб аромати повністю розкрилися.
-
Додавання основних інгредієнтів
Додайте в бульйон нарізані гриби шиітаке та помідори, розрізані на четвертинки. Варіть на середньому вогні ще 5 хвилин, доки гриби не стануть м’якими.
-
Введення креветок та кокосового молока
Додайте креветки в каструлю і варіть їх доти, доки вони не стануть рожевими, приблизно 3-4 хвилини. Після цього влийте кокосове молоко і акуратно нагрійте суп, не доводячи до кипіння.
-
Фінальні штрихи
Вичавіть сік з лаймів у суп, додайте рибний соус та дрібно нарізаний перець чилі. Скуштуйте та, за необхідності, відкоригуйте кількість рибного соусу або лаймового соку. Готовий суп прикрасьте свіжим коріандром перед подачею.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб розкрити весь потенціал аромату галангалу та лемонграсу, перед додаванням у бульйон злегка розімніть їх тильною стороною ножа або потовчіть у ступці. Це допоможе їм швидше віддати свої ефірні олії, збагачуючи смак супу. Також, для автентичного смаку, намагайтеся знайти саме галангал, а не імбир, оскільки вони мають різні смакові профілі.
Дізнатися більше на: ua-recept.com