Класична м’ясна солянка – це справжня насолода для справжніх гурманів! Ароматний бульйон, соковиті ковбаски, пікантні солоні огірки та оливки створюють неповторний смак, доповнений легкою кислинкою. Подавайте з ложкою ніжної сметани та скибочкою лимона – і насолоджуйтесь цією традиційною українською стравою!
Інгредієнти:
- Яловичина – 400 г
- Сосиски – 4 шт
- Варена ковбаса – 200 г
- Солоні огірки – 3 шт
- Шинка – 200 г
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Петрушка – 1 пучок
- Маслини – 1 банка
- Томатна паста – 2 ст.л
Покрокове приготування:
-
Починаємо з приготування бульйону. Нарізаємо яловичину на великі шматки, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь. Після закипання знімаємо піну, додаємо лавровий лист та кілька горошин чорного перцю для аромату. Зменшуємо вогонь і варимо яловичину до готовності, приблизно 1-1,5 години.
-
Поки вариться бульйон, підготуємо інші інгредієнти. Нарізаємо сосиски, варену ковбасу та шинку невеликими кубиками або смужками. Якщо використовуємо сирокопчену ковбасу, нарізаємо її тонкими шматочками, що додасть страві пікантності.
-
Ріпчасту цибулю, солоні огірки і петрушку дрібно нарізаємо. На сковорідці розігріваємо трохи олії, додаємо цибулю та обсмажуємо її до прозорості. Потім додаємо огірки та томатну пасту, ретельно перемішуємо. Тушкуємо суміш на середньому вогні приблизно 10 хвилин, щоб овочі стали м’якшими, а томатна паста віддала свій смак.
-
Коли бульйон готовий, виймаємо з нього яловичину, даємо трохи охолонути і нарізаємо на невеликі шматочки. У киплячий бульйон додаємо тушковану овочеву суміш і варимо ще 10 хвилин.
-
Потім додаємо до бульйону нарізане м’ясо, сосиски, шинку і варену ковбасу. Доводимо бульйон до кипіння, але намагаємось не переварити, щоб інгредієнти зберегли свої текстури і аромати.
-
На завершення додаємо маслини разом із розсолом (обов’язково без кісточок), щоб солянка набула легкої кислинки. Доводимо страву до кипіння, але не варимо довго, а відразу знімаємо з вогню.
-
Подаємо до столу гарячою, з часточкою лимона та ложкою сметани. Бульйон не рекомендується сильно солити, оскільки солоні огірки, ковбаси та маслини вже додають необхідну солоність. Найкраще спробувати солянку в кінці варіння і, якщо потрібно, додати трохи солі.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб солянка вийшла ще більш насиченою та ароматною, використовуйте різні види м’ясних продуктів – відварену яловичину, копчену ковбасу, сосиски та навіть нирки (якщо ви їх любите). А щоб додати приємної кислинки, окрім розсолу від маслин, можна додати трохи огіркового розсолу. Пам’ятайте, що головне – баланс смаків!
За даними порталу: ua-recept.com