Сосиски на деку з салатом з кукурудзи, персиків та огірків
Від Alexis deBoschnek
4.0
(1)
Фото: Christian Harder
Ця літня страва на деку — справжнє свято сезонних дарів, і її неймовірно легко приготувати. Я завжди любив салати, що поєднують сирі та запечені інгредієнти — це створює чудовий контраст текстур (і смаків). Тут запечені персики та кукурудза змішуються з простим салатом з огірків, заправленим соком лайма та цибулею-шалот. Чорізо чудово поєднується з салатом завдяки своїй пікантності, але ви можете використати будь-який інший вид ковбаси, який вам до вподоби, навіть рослинні версії.
ПРИМІТКИ: Оскільки персики запікаються, ви можете використовувати трохи недозрілі. Після запікання вони стануть м’якими та злегка карамелізованими. Залишки сосисок та салату з кукурудзи можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
40 хвилин
-
Вихід
4 порції
Інгредієнти:
- 4 качана кукурудзи, очищеної
- 4 жовті персики, нарізані кубиками
- 3 ст. л. оливкової олії першого віджиму, розділених
- 900 г ковбаси чорізо
- 4 перські огірки, тонко нарізані
- 1 пучок цибулі-шалот, біла та світло-зелена частина, тонко нарізана
- Цедра та сік 2 лаймів (близько 60 мл соку)
- 1 ч. л. кошерної солі
- ½ пучка кінзи, грубо нарізаної (близько 1 склянки)
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Розташуйте решітку в верхній третині духовки. Розігрійте духовку до 220°C.
Крок 2
Викладіть 4 качани кукурудзи, очищеної, і 4 жовті персики, нарізані кубиками, на деко з бортиками, збризніть 1 ст. л. оливкової олії першого віджиму. Руками розподіліть олію по всіх інгредієнтах. Викладіть 900 г ковбаси чорізо на деко. Випікайте в центрі духовки, доки персики не стануть м’якими, а ковбаса не приготується, приблизно 25 хвилин.
Крок 3
Тим часом у середній мисці змішайте 4 перські огірки, тонко нарізані, 1 пучок цибулі-шалот, біла та світло-зелена частина, тонко нарізана, цедру та сік 2 лаймів (близько 60 мл соку), 1 ч. л. кошерної солі та залишок 2 ст. л. оливкової олії першого віджиму. Перемішайте.
Крок 4
Додайте приготовані персики та ½ пучка кінзи, грубо нарізаної (близько 1 склянки), до миски з огірками. Викладіть кукурудзу на дошку для нарізання, зріжте зерна, а потім перекладіть їх до миски з огірками та перемішайте.
Крок 5
Подавайте гарячі сосиски разом із салатом.
Рецепт передруковано з дозволу книги Nights and Weekends від Alexis deBoschnek © 2025. Видано Union Square & Co., імпринт Grand Central Publishing, дивізіон Hachette Book Group. Придбати повну книгу можна на Amazon або Bookshop.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб додати ще більше свіжості та аромату, перед подачею можна збризнути страву невеликою кількістю медової гірчиці або додати трохи подрібненого авокадо до салату. Це чудова страва для пікніка або літньої вечері на свіжому повітрі.
За матеріалами: www.bonappetit.com