Скучили за справжньою італійською піцою? Цей рецепт “Капрічоза Б’янка” від шеф-кухаря Мікеле Паскарелла перенесе вас прямо до Неаполя! Збалансоване поєднання шинки, салямі, грибів, артишоків та оливок на тонкому тісті зробить вашу вечерю незабутньою.
Інгредієнти:
- 1 кулька тіста для піци
- Пшеничне борошно для посипання
- 100 г сиру фйор ді латте, нарізаного шматочками
- 30 г грибів шиїтаке
- 15 г чорних оливок без кісточок
- 40 г салямі “Наполі”, нарізаної смужками
- 30 г смажених на грилі артишоків у олії, нарізаних
- 10 г пармезану, дрібно натертого
- 70 г шинки найвищої якості, нарізаної або порваної на смужки
- Кілька листків базиліку
- Оливкова олія Extra-virgin для збризкування
Покрокове приготування:
-
Розігрійте духовку до найвищої температури щонайменше на 40 хвилин. Щоб підготувати основу для піци, розкачайте тісто на злегка присипаній борошном робочій поверхні, формуючи трохи піднятий край по краях. Перекладіть на деко.
-
Рівномірно розподіліть фйор ді латте по основі, уникаючи країв. Приправте щіпкою солі, потім додайте гриби, оливки, салямі та артишоки.
-
Випікайте піцу на нижній решітці духовки протягом 5 хвилин. Дістаньте піцу з духовки і посипте пармезаном.
-
Перекладіть піцу на верхню частину духовки, увімкніть гриль і готуйте 2 хвилини або доки скоринка не стане злегка золотистою.
-
Дістаньте піцу з духовки, додайте шинку, базилік, трохи оливкової олії та свіжомелений чорний перець. Дайте піці постояти хвилину перед нарізанням та подачею.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ідеальної скоринки використовуйте камінь для піци або розігрійте деко до максимальної температури разом із духовкою. Перед подачею не забудьте збризнути піцу якісною оливковою олією та додати свіже листя базиліку – це підкреслить аромат і свіжість усіх інгредієнтів.
Оригінал статті: www.olivemagazine.com