Ця піца “Grandma pie” – це хрустка піца, яка випікається на деку, стала відомою завдяки італійським американцям. Вона щедро прикрашена гострими перцями Peppadew та пепероні.
Інгредієнти:
- 300 г пшеничного борошна вищого ґатунку, плюс додатково для посипання
- 7 г пакетик сухих швидкодіючих дріжджів
- Оливкова олія
- 400 г консервованих томатів у власному соку
- 2 зубчики часнику, грубо нарізані
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. сушеного орегано
- 150 г тертої моцарели
- ½ червоної цибулини, тонко нарізаної
- 8 перців Peppadew, нарізаних
- 20 скибочок пепероні
Покрокове приготування:
-
У мисці змішайте борошно, дріжджі та 1 ч. л. солі. У мірний стакан налийте 150 мл теплої води та додайте 2 ст. л. оливкової олії. Поступово додавайте воду до борошна, доки не утвориться тісто. Викладіть на злегка присипану борошном робочу поверхню і вимішуйте 8 хвилин, доки тісто не стане більш гладким та еластичним. Покладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником і залиште підходити на 1 годину.
-
Злийте помідори через сито і залиште на 10 хвилин (сік збережіть для кривавої Мері), потім подрібніть м’якоть у кухонному комбайні або блендері разом з часником та 1 ст. л. оливкової олії. Додайте орегано, ½ ч. л. морської солі та багато чорного перцю.
-
Щедро змастіть деко (приблизно 25 см x 35 см) оливковою олією. Кілька разів обімніть тісто в мисці, щоб видалити повітря, потім викладіть на деко. Руками акуратно розтягніть тісто, щоб воно заповнило деко. Залиште в теплому місці на 30 хвилин, доки тісто не почне підійматися.
-
Розігрійте духовку до 220°C (вентилятор 200°C/газ 7). Розподіліть 3-4 столові ложки соусу по тісту тонким шаром (заморозьте решту). Посипте моцарелою, цибулею, перцями та пепероні. Полийте ще 1 ст. л. оливкової олії та приправте великою кількістю меленого чорного перцю. Готуйте 25 хвилин або доки тісто не стане золотистим знизу, а начинка не закипить. Наріжте і подавайте.
🍳 Секрет від Шефа:
Щоб отримати ще більш хрустку скоринку, перед тим, як викладати тісто, добре розігрійте деко в духовці. Це допоможе тісту швидко піднятися і стати повітряним.
Дізнатися більше на: www.olivemagazine.com