Лазанья з кабачків на сковороді
Caroline Chambers 
Фото: Erin Scott/Courtesy of Union Square & Co.
Роками однією з моїх улюблених літніх страв була лазанья з кабачків, де кабачки використовувалися замість локшини. Це чудово, але й дуже трудомістко: потрібно нарізати кабачки довгими тонкими пластинами, посолити кожну окремо, витерти кожну пластину, а потім викласти “локшину” з кабачків з рікотою, соусом і моцарелою. Тепер, коли в мене занадто багато дітей, щоб солити окремі скибочки кабачків, я готую цей рецепт. Це страва, яку можна приготувати, просто додавши інгредієнти на сковороду, яка має всі улюблені смаки, але в набагато швидшому та простішому форматі.
Інформація про рецепт
-
Загальний час
15 хвилин
-
Вихід
4 порції
Інгредієнти:
- 2 ст. л. оливкової олії extra-virgin
- 450 г фаршу з індички
- 3 середні кабачки (приблизно 570 г), розрізані навпіл уздовж, нарізані поперек скибочками товщиною 1/8 дюйма (3 мм)
- 1 ¾ ч. л. солі (для Diamond Crystal) або 1 ¼ ч. л. (для Morton), розділити
- Свіжомелений чорний перець
- 1 банка (410 г) томатного соусу
- 2 ч. л. італійських приправ
- 1 ч. л. часникового порошку
- ½ ч. л. цибулевого порошку
- 1 склянка тонко нарізаного листя базиліку
- 115 г сиру рікота з цільного молока (приблизно ½ склянки)
- 115 г моцарели, грубо натертої (приблизно ¾ склянки)
- Пластівці червоного перцю (для подачі, за бажанням)
Покрокове приготування:
-
Крок 1
Розігрійте 2 ст. л. оливкової олії extra-virgin на великій сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте 450 г фаршу з індички і готуйте, розбиваючи на дрібні шматочки дерев’яною ложкою, доки він майже не приготується, залишиться лише трохи рожевого, приблизно 4 хвилини. Додайте 3 середні кабачки (приблизно 570 г), розрізані навпіл уздовж, нарізані поперек скибочками товщиною 1/8 дюйма (3 мм), і 1 ½ ч. л. солі (Diamond Crystal) або 1 ч. л. (Morton); приправте свіжомеленим чорним перцем. Збільште вогонь до сильного і готуйте, часто помішуючи, доки м’ясо не буде готове і не залишиться рожевим, а кабачки не стануть м’якими, 6–8 хвилин.
-
Крок 2
Зменште вогонь до середнього і додайте 1 банку (410 г) томатного соусу, 2 ч. л. італійських приправ, 1 ч. л. часникового порошку, ½ ч. л. цибулевого порошку, ¼ ч. л. солі (Diamond Crystal або Morton) та половину 1 склянки тонко нарізаного листя базиліку. Скуштуйте суміш з кабачків і, за потреби, приправте сіллю та перцем. Ложкою розподіліть 115 г сиру рікота (приблизно ½ склянки), а потім посипте зверху 115 г моцарели, грубо натертої (приблизно ¾ склянки). Зменште вогонь до мінімального, накрийте сковороду кришкою і готуйте, доки моцарела не розплавиться, приблизно 4 хвилини.
-
Крок 3
Зверху на суміш з кабачків викладіть решту базиліку та пластівці червоного перцю (якщо використовуєте) для подачі.
🍳 Секрет від Шефа:
Для ще більш насиченого смаку можна додати до томатного соусу трохи червоного вина або бальзамічного оцту. Подавайте цю страву зі свіжим хлібом, щоб вмочати в апетитний соус, або з легкою зеленою салатою для збалансованого обіду.
Джерело новини: www.bonappetit.com