Про головне: Кизил, заготовлений на зиму як оливки, стане чудовою пікантною закускою або доповненням до салатів. Цей рецепт пропонує незвичайний солоний спосіб консервації, який підкреслить унікальний смак ягоди.
Автор Ірина Ваків
Середній! 2 порції 50 хв готування 10 хв підготовки 294
ккал 5 г білки 0.35 г жири 68 г вуглеводи *Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
З кизилу можна приготувати не тільки кизилове варення. Щоб заготовити кизил на зиму як оливки, потрібно зробити його в пікантному маринаді з винного оцту. Цей маринований кизил буде чудовою закускою або доповненням до салатів!
Зміст
- Поради для приготування кизилу на зиму як оливок
- Смачні рецепти з кизилом
Червоні плоди кизилу, що дозрівають у вересні, можна їсти як сирими, так і закривати желе, варення, джеми, лікери, настоянки або сиропи.
Пропонуємо вам спробувати не солодку консервацію, а солону. Приготуйте кизил на зиму як оливки. Ви будете здивовані схожістю смаку, але при цьому помітним присмаком ягоди. Головну роль тут грає маринад з винного оцту, солі, цукру та спецій, таких як гвоздика.
Кизил особливо смачний, коли його маринують, як оливки. Для цього зазвичай використовують тверді червоні плоди й замочують їх у розчині солі, цукру, оцту та спецій. Інколи додають хорошу оливкову олію і трави. Спершу кизил на смак дійсно нагадує оливки, але коли розпробуєте, відчуєте солодкувато-кислуватий смак ягоди, який добре освіжає закуску.
Радимо: Домашній мармелад з кизилу
Інгредієнти 8
Основні
- Кизил: 1 кг
- Вода: 1 л
- Оцет винний: 100 мл
- Сіль кам’яна: 1 ст. л.
- Перець чорний, горошок: 8 шт.
- Цукор: 2 ст. л.
- Лавровий лист: 2 шт.
- Гвоздика: 3 шт.
Спробуйте: Кизил на зиму без цукру — простий рецепт з агар-агаром
Підготуйте кизил
Добре промийте кизил, видаліть листя та інші домішки. Проколіть ягоди зубочисткою або голкою, щоб маринад краще просочився.
Приготуйте маринад
В каструлі змішайте воду, сіль, цукор, оцет і спеції. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і дайте покипіти 5 хвилин.
Простерилізуйте банки і кришки
Банки помийте і відправте у мікрохвильову піч на 3-4 хвилини. Кришки прокип’ятіть 2-3 хвилини.
Замаринуйте кизил
Помістіть кизил у стерилізовані банки, заповнюючи їх майже до верху. Залийте гарячим маринадом, щоб ягоди були повністю покриті.
Простерилізуйте кизил
Накрийте банки кришками і помістіть їх у каструлю з водою для стерилізації. Стерилізуйте протягом 10-15 хвилин (залежно від розміру банки).
Закрийте банки
Щільно закрийте банки, переверніть їх догори дном і залиште охолонути. Зберігайте в прохолодному, темному місці.
Це цікаво: Що приготувати з кизилу — смачні рецепти
Поради для приготування кизилу на зиму як оливок
- Використовуйте винний або яблучний оцет для м’якшого смаку. Якщо хочете гостріший маринад, можна додати більше спецій або трохи гострого перцю.
- Щоб надати кизилу ще більш «оливковий» смак, можна додати оливкову олію в маринад (1-2 столові ложки на банку).
- Дайте заготівлі настоятися принаймні 2-3 тижні перед вживанням, щоб кизил добре промаринувався.
Смачні рецепти з кизилом
-
Маринований пряний кизил до м’яса та основних страв
Прекрасна закуска, яка прикрасить та освіжить будь-яку страву чи м’ясо — маринований кизил з прянощами. Переглянути рецепт
-
Плов з кизилом — смачна й ситна осіння страва
Плов — страва, в якій «уживаються» різні продукти: від нуту, айви, барбарису до родзинок та кизилу. Спробуйте страву саме з останнім інгредієнтом. Переглянути рецепт
-
Кизиловий соус — конкурент ткемалі й аджики
Мало хто любить свіжий кизил через його терпкість, зовсім інша річ солодке кизилове варення або кизиловий соус до м’яса! Переглянути рецепт
💡 Вердикт Шеф-повара:
Цей рецепт пропонує оригінальний спосіб консервації кизилу, перетворюючи його на пікантну закуску, що нагадує оливки. Це чудовий варіант для тих, хто шукає незвичайні рецепти та хоче урізноманітнити свій зимовий раціон.
Подробиці можна знайти на сайті: shuba.life