Український білий борщ – це справжня перлина нашої кулінарної спадщини, яка відрізняється від свого червоного брата неймовірною ніжністю та освіжаючим смаком. Його унікальний білий колір походить від кисломолочного продукту, а насичений яловичий бульйон робить страву ситною та поживною. Додайте до цього свіжі овочі, ароматні трави, і ви отримаєте ідеальний обід чи вечерю, що подарує енергію та користь.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини
- 3 буряки
- 2 моркви
- 3 картоплини
- 1 цибулина
- 250 мл кефіру
- 2 зубчики часнику
- 1 лавровий листок
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Свіжа зелень (петрушка, кріп)
- 2 ст.л. сметани для подачі
Покрокове приготування:
- 1 Приготування бульйону
Почніть з приготування бульйону. Візьміть 500 г яловичини, промийте її під холодною водою і покладіть у каструлю. Залийте м’ясо 2 літрами води і доведіть до кипіння на сильному вогні. Після закипання, зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 40 хвилин, періодично знімаючи піну.
- 2 Підготовка овочів
Поки бульйон вариться, підготуйте овочі. Очистіть буряки, моркву та картоплю. Наріжте буряки соломкою, моркву кільцями, а картоплю кубиками. Цибулю очистіть і дрібно наріжте. Це забезпечить рівномірне приготування всіх інгредієнтів.
- 3 Додавання овочів до бульйону
Додайте нарізані буряки до бульйону і продовжуйте варити ще 15 хвилин. Потім додайте моркву і картоплю, варіть ще 10 хвилин. Додайте нарізану цибулю, лавровий листок і продовжуйте варити до повної готовності овочів, приблизно 10-15 хвилин.
- 4 Приготування заправки
Поки овочі готуються, змішайте кефір із подрібненим часником у мисці. Це надасть борщу особливого аромату і смаку. Кефірна заправка зробить страву ніжною і легкою.
- 5 Завершення приготування
Коли овочі в бульйоні будуть готові, обережно влийте кефірну заправку, постійно помішуючи. Додайте сіль і перець за смаком. Варіть ще 5 хвилин на слабкому вогні, щоб всі смаки добре поєдналися. Зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою ще 10 хвилин.
🍰 Секрет від Шефа:
Щоб білий борщ мав ідеально ніжну та кремову консистенцію, вливайте кефірну заправку тонкою цівкою, постійно помішуючи, і не доводьте борщ до сильного кипіння після додавання кефіру. Також, для підкреслення його унікального смаку, подавайте страву зі свіжою зеленню та ложкою густої сметани.
Інформація підготовлена на основі матеріалів: ua-recept.com