Про головне: Електрична гриль-пластина Presto 22-inch Electric Slimline Griddle пропонує найбільшу площу приготування їжі серед усіх протестованих моделей, швидко нагрівається та забезпечує рівномірне приготування, що робить її чудовим вибором для приготування великих партій їжі.
У дитинстві я був зачарований кухарями в закусочних.
Я сидів на вініловому стільці та пив шоколадне молоко з картонної упаковки, поки голод гриз мене, а запахи бекону, кави та розтопленого масла розносилися по стійці.
Крізь легку імлу диму ці кухарі танцювали перед пласкою гриль-платформою, їхні лопатки співали на сталі, коли вони спритно перевертали купи млинців, смажили яєць та картоплі хеш-браун швидше, ніж здавалося можливим.
Це був сніданок для мене: церемонія, яку очолювали спітнілі, одягнені в фартухи служителі, що стояли перед розпеченим вівтарем.
Мої спроби відтворити цей досвід вдома завжди були розчаровуючими, якщо не святотатськими. З моєю 10-дюймовою пательнею я не мав ані швидкості, ані точності, ані легкості кухаря короткого обслуговування.
Все змінилося, коли я відкрив для себе електричні гриль-пластини.
У своєму прагненні до найкращої версії я перевернув понад 100 млинців і зафіксував незліченну кількість показників температури, і Presto 22-inch Electric Slimline Griddle вийшла на перше місце. Завдяки своїй великій, швидко нагрівальній поверхні для приготування їжі та міцній конструкції, це найближче, що ви можете отримати до досвіду кухаря короткого обслуговування вдома. (А для ще більш автентичного досвіду попросіть друга гаркнути вам замовлення на сніданок.)
Дивіться всі наші вибори
Як ми тестували
- 100-плюс млинців
Я приготував дюжину млинців на кожній гриль-пластині, шукаючи рівномірно підрум’янені зовнішні сторони та пухкі, повністю пропечені середини.
- Десятки смажених яєць
Перевертаючи яйця “надзвичайно легко”, я зміг отримати хороше уявлення про антипригарні властивості гриль-пластини та її здатність обробляти ніжні продукти.
- Набір бекону
Я смажив смужки бекону, щоб перевірити дренаж та піддони для жиру кожної гриль-пластини, а також те, чи можуть вони повільно та рівномірно витоплювати жир.
- 20 смажених чізбургерів
Разом з професійним шеф-кухарем, який любить гриль, я приготував 20 смажених бургерів, з розплавленим сиром і булочками, підсмаженими на гриль-пластині.
Дослідження
Чому варто нам довіряти
Я — автор Wirecutter, який керується прислів’ям, що сніданок — найважливіший прийом їжі дня. Я також працюю згідно з ним: я тестував персональні блендери, кавомолки, еспресо-машини та масло.
Для цього посібника я зробив наступне:
- Я перевернув понад 100 млинців, смажив десятки яєць і смужок бекону. Я також приготував 20 смажених чізбургерів і обсмажив у невеликій кількості жиру сегменти двох цілих курок.
- Я поспілкувався з Вільямом Карті, доктором філософії, експертом з керамічних матеріалів та виробництва, щодо керамічних антипригарних покриттів (які часто мають електричні гриль-пластини). Я також поспілкувався з Перваїзом Шалвані, власником Chaat Dog (ресторану вуличної їжі в стилі Десі-Американ), оскільки команда Шалвані готує виключно на електричних гриль-пластинах для всіх своїх поп-апів. Він також готував разом зі мною в офісі частину тестування, надаючи відгуки про гриль-пластини по дорозі.
- Як і всі журналісти Wirecutter, я незалежно оглядаю та тестую продукти. Я ніколи не обізнаний про будь-які бізнес-наслідки моїх редакційних рекомендацій. Дізнайтеся більше про наші редакційні стандарти.
- Відповідно до стандартів Wirecutter, я повертаю або жертвую всі протестовані продукти після завершення їх оцінки, що може включати довгострокове тестування моїми колегами та мною. Я ніколи не залишаю собі “безкоштовні” речі після тестування.
Для кого це
Електричні гриль-пластини популярні для приготування млинців, французьких тостів, яєць, картоплі хеш-браун та бекону. І вони чудово підходять, якщо ви хочете приготувати всі ці продукти одночасно. Вони швидко нагріваються та готують рівномірно, і зазвичай мають антипригарні поверхні, на яких легко готувати, і так само легко чистити. Крім того, ви можете точно контролювати температуру, тому один млинець не буде виглядати млявим і блідим, поки інший підгорає.
Але цей універсальний настільний прилад може впоратися не тільки з першим прийомом їжі дня: уявіть собі смажені бургери, смажений рис, фахітас, сендвічі з грильованим сиром або лосось. Гриль-пластина також може зберігати готові страви теплими, тому вона може звільнити вашу плиту під час зайнятих святкових прийомів їжі та виступати в ролі марміту на вечірках.
Електрична гриль-пластина також є порятунком, якщо у вас немає плити на кухні, або якщо у вас велика родина, якій потрібно годувати, і вам потрібна додаткова поверхня для приготування їжі.
І якщо ви давно мріяли мати Blackstone (яке життя!), електрична гриль-пластина може задовольнити це бажання.
Як ми вибрали
Електричні гриль-пластини зазвичай мають схожий дизайн. Більшість з них мають прямокутну нагрівальну спіраль під поверхнею гриля, яка може досягати температури від 175 °F до 425 °F (приблизно 79 °C – 218 °C), і майже всі вони мають антипригарне покриття.
Щоб вибрати гриль-пластини для тестування, я читав огляди інших видань та переглядав теми на Reddit r/BuyItForLife та r/Cooking, щоб знайти улюблені серед користувачів. Потім я переглянув незліченну кількість відгуків клієнтів та розглянув їхню цінність, відкидаючи будь-які моделі, які мали багато негативних відгуків або здавалися завищеними в ціні; я відзначав дорожчі моделі лише в тому випадку, якщо вони пропонували унікальні функції, як наша преміум-модель та модель без антипригарного покриття. Загалом, я вирішив протестувати 10 моделей.
Як ми тестували
Першим кроком тестування було оцінити, наскільки швидко та точно гриль-пластини досягали встановленої температури. Я встановив кожну гриль-пластину на “тепло” (або найнижчу температуру) і використовував інфрачервоний термометр для вимірювання та запису підвищення температури по всій поверхні приготування кожну хвилину.
Я записував температуру у восьми точках по всій поверхні приготування кожної гриль-пластини. Після того, як гриль-пластина досягала встановленої температури, я чекав п’ять хвилин, а потім знову записував температуру. Використовуючи теплову камеру, я робив знімки кожної гриль-пластини, щоб отримати візуальне уявлення про розподіл тепла.
Я давав гриль-пластинам повністю охолонути між кожним етапом. Потім я повторив цей тест ще три рази на кожній гриль-пластині, встановлюючи температуру 300 °F (150 °C), 350 °F (175 °C) та її максимальну температуру.
Озброївшись десятками пляшок Bisquick Shake ’n Pour, я потім готував млинці на кожній гриль-пластині при 350 °F (175 °C). Перша партія була приготовлена без змащування гриль-пластини, щоб оцінити ефективність антипригарної поверхні. Млинці також слугували демонстрацією будь-яких гарячих точок у дії.
Потім я змастив гриль-пластини маслом і приготував ще одну партію млинців, цього разу з замороженою чорницею. Я зазначив, чи готувалося тісто для млинців навколо замороженої чорниці до того, як зовнішня сторона стала надто темною, а також чи легко гриль-пластина звільнялася, незважаючи на липкий сік чорниці.
Після усунення поганих результатів я готував яйця “надзвичайно легко” та бекон на кожній гриль-пластині, приділяючи особливу увагу дренажу жиру гриль-пластини, а також чищенню самої гриль-пластини та піддону для жиру.
Потім я запросив шеф-кухаря Перваяза Шалвані, власника Chaat Dog у Нью-Йорку, щоб приготувати смажені бургери на гриль-пластинах, що показали найкращі результати. Він нагрів кожну гриль-пластину до максимальної температури, розтопив пляшку гі (топленого масла) на Presto 22-inch Electric Slimline і підсмажив булочки, просочені гі, коментуючи продуктивність підсмажування. Потім він розплющив чотири 3-унцієві (приблизно 85 г) бургери на кожній гриль-пластині, перевернув їх і посипав американським сиром. Ми куштували кожен бургер, шукаючи хрусткі, мереживні краї та соковиту середину.
Щоб перевірити чавунну поверхню на Hamilton Beach Professional Cast Iron Indoor Electric Grill & Griddle та дизайн, схожий на сковороду, Zojirushi Gourmet Sizzler Electric Griddle EA-DCC10, ми вжили додаткових заходів. Я приправляв чавунну поверхню першої гриль-пластини, карамелізуючи цибулю. Тим часом автор кулінарних статей Леслі Стоктон розбирала дві цілі курки і обсмажувала їх у невеликій кількості жиру на другій гриль-пластині, порівнюючи це зі своїм досвідом смаження на чавунній пательні.
Найкращий вибір: Presto 22-inch Electric Slimline Griddle
Візьміть свою лопатку та надягніть паперову шапочку продавця газованої води: ця гриль-пластина дозволить вам виготовляти млинці, яйця та бекон, як досвідчений кухар на лінії сніданків. Presto 22-inch Electric Slimline Griddle має велику площу поверхні, тому ви можете розмістити на ній більше, ніж на інших наших виборах. І вона швидко нагрівається, з незначними відхиленнями, тому не потребує багато зусиль для досягнення ідеального приготування.
Вона має щедру поверхню для приготування їжі. Presto Slimline має найбільшу площу поверхні з усіх електричних гриль-пластин, які я тестував — і одну з найбільших серед усіх некомерційних електричних гриль-пластин на ринку. Розміром 22 дюйми (приблизно 56 см) в довжину і 13 дюймів (приблизно 33 см) в ширину, вона може одночасно приготувати вісім яєць — достатньо для великої компанії або великої родини.
Вона швидко та рівномірно нагрівається. Гриль-пластина може досягти 350 °F (175 °C) менш ніж за п’ять хвилин і 400 °F (205 °C) за сім хвилин.
Під час нагрівання розподіл тепла дещо коливається, з деякими ділянками, що є гарячішими за інші, оскільки нагрівальний елемент нагріває навколишній метал. Після приблизно 10 хвилин нагрівання розподіл тепла стабілізується, з невеликим відхиленням у 50 градусів за Фаренгейтом (приблизно 28 °C) між найгарячішими та найхолоднішими ділянками поверхні, і середнім значенням при встановленій температурі.
Як і всі домашні гриль-пластини, Presto Slimline має гарячі точки; теплові зображення показують концентрацію тепла навколо нагрівального елемента, який утворює прямокутник під поверхнею. Але в моєму тесті на млинці вони вийшли рівномірно золотистими, без чіткого візерунка розподілу тепла.
Реальність приготування їжі на цих гриль-пластинах полягає в тому, що більшість продуктів, які ви готуєте, будуть розташовані над нагрівальними елементами, а не в центрі або далеко по кутах гриль-пластини. Нагрівальний елемент Presto Slimline випромінює рівномірне поле тепла, яке покриває більшу частину поверхні гриль-пластини, тому будь-які відхилення температури не повинні впливати на ваше приготування.
Короткі ніжки під гриль-пластиною менш схильні до поломки. Майкл Мурто/NYT Wirecutter 
Шнур має довжину лише 28 дюймів (приблизно 71 см), що може бути замало для деяких кухонь. Майкл Мурто/NYT Wirecutter
💡 Вердикт Шеф-повара:
Електрична гриль-пластина Presto 22-inch Electric Slimline Griddle — це ваш найкращий вибір для відтворення автентичного досвіду закусочної вдома. Її велика поверхня, швидке та рівномірне нагрівання, а також міцна конструкція роблять її ідеальною для приготування великої кількості їжі, від млинців до бургерів, з мінімальними зусиллями.
Дізнатися більше на: www.nytimes.com