Про головне: Коли виникає бажання поснідати млинцями, але немає часу чи сил готувати їх з нуля, готова суміш — це справжній порятунок. Після тестування 16 популярних сумішей ми виділили чотири, які стабільно дають чудові золотисті млинці.
Щосуботи в дитинстві моя старша сестра та я тихо спускалися вниз і таємно зустрічалися на кухні. Коли синювате світло світанку розливалося днем, ми обговорювали пропорції та кількість інгредієнтів, знижуючи голоси, щоб не розбудити батьків.
Ми були в пошуках ідеального млинця.
Ми полювали за нашим “білим слоном”: млинцем, який нам одного разу вдалося зробити в денному таборі. Але, не розуміючи науки приготування, ми не могли збагнути, що щотижня йшло не так, коли ми намагалися відтворити магію того одного, тепер уже міфічного, млинця.
З часом наш “рецепт” перетворився на рівну суміш борошна, цукру та молока — гротескну формулу, яка незмінно давала бліді, клейкі та надмірно солодкі млинці. Навіть тоді ми обливали їх ягідним компотом і кленовим сиропом і подавали нашим кривим батькам, які зважувалися на невеликі шматочки.
Незабаром у коморі почала з’являтися готова суміш для млинців.
Ми швидко стали її прихильниками. З готовою сумішшю немає потреби думати про пропорції, розпушувачі чи структуру білка. Навіть зараз, хоча я регулярно готую млинці з нуля (я відмовилася від нашого “Франкенштейнівського” рецепту), я завжди тримаю коробку готової суміші в шафі. Коли прокидається бажання, а часу, енергії чи інгредієнтів для приготування млинців з нуля немає, готова суміш — це справжній порятунок.
Для цього посібника я протестувала 16 популярних готових сумішей разом із кількома колегами, зосередившись на класичних версіях та версіях з пахтою. Пройшовши через багато ненадзвичайних млинців, ми знайшли чотири коробки, які стабільно дають чудові золотисті млинці, щоб теплий запах масла та сиропу міг наповнити дім очікуванням, а не жахом.
Дивіться всі наші вибори
Дослідження
Пухкий млинець з домашнім смаком: Whole Foods 365 Organic Buttermilk Pancake & Waffle Mix
Рутті Дарлінг/NYT Wirecutter; фуд-стайлінг Джуді Хауберт 
Рутті Дарлінг/NYT Wirecutter; фуд-стайлінг Джуді Хауберт 
Рутті Дарлінг/NYT Wirecutter
💡 Вердикт Шеф-повара:
Whole Foods 365 Organic Buttermilk Pancake & Waffle Mix — це наш фаворит серед готових сумішей завдяки чудовому смаку, пухкій текстурі та приємному домашньому аромату. Вона легко готується і стабільно дає чудові результати, що робить її ідеальним вибором для швидкого, але смачного сніданку.
За матеріалами: www.nytimes.com