Близько 15 мільйонів дорослих українців можуть мати хронічні захворювання нирок (ХЗН). Раніше цей стан називали хронічною нирковою недостатністю.
Що кажуть експерти 
Альона Парецька лікар, педіатр, алерголог-імунолог, дієтолог-нутриціолог, патофізіолог ХЗН повільно, але невпинно погіршує здоров’я майже кожного сьомого мешканця країни. Найнебезпечніше те, що багато хто тривалий час не знає про проблему, доки нирки просто не відмовлять. Але можна зробити дещо вже сьогодні, щоб підтримати їхнє здоров’я та запобігти проблемам – додати до раціону більше рослинного білка.
ХЗН повільно, але невпинно погіршує здоров’я майже кожного сьомого мешканця країни. Найнебезпечніше те, що багато хто тривалий час не знає про проблему, доки нирки просто не відмовлять. Але можна зробити дещо вже сьогодні, щоб підтримати їхнє здоров’я та запобігти проблемам – додати до раціону більше рослинного білка.
Американські вчені нещодавно опублікували результати десятирічних спостережень за групою зі 117 тисяч людей. Ті, хто вживали більше бобових, злаків та горіхів, скорочуючи споживання м’яса, мали менше проблем з нирками та ХЗН. Причому, навіть якщо вони мали діабет, зайву вагу чи гіпертонію. І цей вражаючий результат підтверджений іншими дослідженнями.
Дані вчених на 2026 рік
За 2025-26 роки ще кілька великих публікацій, які лише зміцнили ці висновки:
- У січні 2025 року в Clinical Nutrition вийшов матеріал, що показав, як кожна додаткова порція рослинного білка на день (близько 30 г) знижує ризик ХЗН на цілих 14%, навіть з урахуванням віку та способу життя.
- Влітку 2025 року група нефрологів з Утрехтського університету показала, що заміна всього 50 г червоного м’яса на день на бобові зменшує швидкість зниження клубочкової фільтрації на 20% за 5-річний період.
- А в лютому 2026 року в Nature Reviews Nephrology вийшла оглядова стаття, яка назвала рослинну дієту одним з ключових нефропротекторних факторів, нарівні з контролем тиску. Ефект особливо виражений у людей з діабетом 2 типу, у них ризик прогресування ХЗН знижується майже на третину.
Чому саме рослинний білок
Річ у фізіології, оскільки рослинні білки, на відміну від тваринних, які важче засвоюються, поєднують у собі кілька корисних властивостей:
- меншу кислотність, яку регулюють нирки;
- більший об’єм рослинної клітковини, яка допомагає знижувати навантаження на нирки;
- порція антиоксидантів, які допомагають пригнічувати системне запалення;
- практично повна відсутність насиченого жиру, який навантажує судини.
У людей з підвищеним споживанням рослинного білка відзначалися рідші захворювання, нижчий артеріальний тиск, менший індекс маси тіла та нормальний рівень тригліцеридів.
Порівняльна таблиця рослинних та тваринних білків
Що порівнюємо Рослинний білок (квасоля, горіхи, крупи) Тваринний білок (стейки, ковбаси) Кислотне навантаження Мінімальне, майже нейтральне Високе, закислює організм Клітковина Багато, вона корисна Нуль Антиоксиданти Повний набір Дуже мало Системне запалення Знижує Стимулює Ризик для нирок за даними на 2026 рік Знижується на 14–20% Зростає в 2-3 рази
Тваринні білки, особливо червоне та перероблене м’ясо, можуть провокувати системне запалення. Любителі сосисок і стейків мають значно вищий ризик захворіти на ХЗН, ніж ті, хто вживає більше рослинних білків.
Раніше ми розповідали про вітаміноподібні речовини.
Якщо ви помітили помилку чи неточність, будь ласка,
🍽️ Думка редакції «Шеф-Повар»:
Ці дослідження підкреслюють важливість збалансованого харчування для загального стану здоров’я, зокрема для функції нирок. Для кулінарних ентузіастів це чудовий привід експериментувати з різноманітними рослинними білками: від бобових у смачних супах та рагу до горіхів і насіння як додаток до салатів та основних страв. Це не тільки корисно, але й відкриває нові смакові горизонти.
Дізнатися більше на: www.gastronom.ru