“`html
Кабачковий мус з шинкою – це справжнє диво, що доводить: навіть найпростіші інгредієнти в умілих руках можуть перетворитися на вишукану закуску, гідну найкращих ресторанів. Щоб кабачок перетворився на апетитну вежу, як тиква – на карету, потрібно докласти трохи зусиль. І, звісно, мати для кого творити це кулінарне диво. Здивувати близьких цим неймовірно ніжним мусом на основі шинки – це справа, яка варта того, і принесе чимало творчого задоволення.
Інгредієнти:
- Кабачки – 500 г
- Шинка – 240 г
- Яйце куряче – 1 шт.
- Петрушка – 15 г
- Масло вершкове – 20 г
- Оцет білий винний – 2 ст.л.
- Часник – 2 зубчики
- Олія оливкова – 3 ст.л.
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Покрокове приготування:
-
Кабачки вимийте, за бажанням очистіть від шкірки, наріжте кружальцями і відваріть на пару протягом 10 хвилин. Подрібніть у блендері до стану пюре. Додайте до кабачкового пюре збите яйце, посоліть і поперчіть.
-
Розігрійте духову шафу до 150 °С. Змастіть вершковим маслом 4 порційні формочки для мусу і перекладіть до них кабачкове пюре. Поставте на водяну баню (у деко з гарячою водою) і запікайте 30 хвилин у духовці.
-
Поки кабачковий мус запікається, підготуйте основи з шинки. Ломтики мають бути товщиною 6–7 мм. Злегка підрум’яньте ломтики шинки на пательні з невеликою кількістю олії з обох боків.
-
З кожного ломтика шинки виріжте кружок діаметром трохи більшим за діаметр формочок з кабачковим мусом. Усі обрізки шинки порубайте на дрібні кубики.
-
Очистіть і подрібніть часник. Дрібно порубайте зелень петрушки, змішайте в невеликій мисці з рубаною шинкою та часником. Заправте оливковою олією та білим винним оцтом.
-
Коли мус буде готовий, викладіть кружки шинки на сервірувальні тарілки, на кожен кружок помістіть вийнятий з формочки кабачковий мус. Полийте соусом з шинки і подавайте.
🍰 Секрет від Шефа:
Для приготування мусу чудово підійдуть і “зрілі” кабачки. Якщо молоді можна використовувати разом із насінням та тонкою шкіркою, то від старих кабачків використовується тільки м’якоть. Також, для цього рецепту краще взяти не нарізану шинку, а цілий шматок круглої (ковбасної) форми – так результат буде набагато кращим.
“`
За даними порталу: www.gastronom.ru